Los cerca de 20.000 supermercados agrupados en las empresas de ASEDAS, Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, preparan sus establecimientos para el regreso de millones de personas a sus lugares habituales de residencia y a las rutinas escolares y laborales.
Este cambio también tiene su reflejo en la compra online de alimentación. La mitad de los consumidores que utilizan este canal recurre a él con motivo de la vuelta a casa, buscando coordinar el regreso con la recepción de una compra más abundante, especialmente de productos pesados destinados a llenar de nuevo despensas y frigoríficos.
Vuelta a la rutina y recuperación de los básicos
El final del verano supone recuperar una alimentación más estructurada y basada en la cocina de ingredientes. Frente a las comidas más informales propias de las vacaciones, septiembre devuelve protagonismo a productos básicos y preparaciones tradicionales.
Las legumbres se sitúan entre los productos que más aumentan su consumo, con incrementos de alrededor del 36% en septiembre. También crece con fuerza la demanda de verduras destinadas a preparaciones templadas, especialmente las diferentes variedades de coles, que pueden registrar aumentos superiores al 50%.
PUBLICIDAD
La patata es otro de los clásicos de esta Operación Despensa y eleva su consumo un 15%. Como acompañamiento de estas preparaciones, el aceite aumenta un 2%, con especial protagonismo del aceite de girasol, cuya demanda crece un 6%.
Otros productos básicos también experimentan avances durante el mes de septiembre. Las harinas y sémolas aumentan un 14%, el azúcar un 12% y la leche líquida registra un crecimiento del 4%.
Los productos frescos recuperan protagonismo
El regreso a la cocina habitual no solo impulsa los productos de despensa. La transición hacia platos más elaborados también tiene un impacto directo sobre la demanda de alimentos frescos.
El consumo general de carne suele aumentar alrededor de un 10% durante este periodo, mientras que el pescado, tanto fresco como congelado, registra un incremento del 5,5%. El cambio de hábitos alimentarios tras las vacaciones vuelve a situar estos productos en el centro de la cesta de la compra.
En frutas también se produce una clara transición estacional. Las variedades propias del verano, como las cerezas y los albaricoques, van dejando espacio a productos como las mandarinas tempranas, las uvas y las peras, cuyo consumo experimenta incrementos superiores al 100% de media.
El regreso al hogar impulsa la droguería
La Operación Despensa no se limita a los alimentos. El regreso a la vivienda habitual también activa las compras relacionadas con el cuidado y mantenimiento del hogar, después de semanas en las que los hábitos de consumo han sido diferentes.
Los productos de droguería registran un aumento de la demanda del 3,6%, mientras que la perfumería crece un 2%. Se trata de categorías vinculadas directamente a la recuperación de las rutinas domésticas y personales tras el periodo vacacional.
El cuidado de la persona también adquiere mayor relevancia. Dentro de esta categoría destaca especialmente el comportamiento de los complementos dietéticos, cuya demanda aumenta un 65% durante septiembre.
La Operación Despensa cambia la cesta de septiembre
La vuelta a casa concentra así en pocas semanas una amplia transformación de los hábitos de consumo. La recuperación de la cocina tradicional, el aumento de la demanda de productos frescos y el refuerzo de las compras para el hogar definen una cesta muy diferente a la del periodo estival.
Para la distribución, este cambio implica adaptar la planificación logística y los lineales de los establecimientos a un incremento de la demanda en numerosas categorías. Para los consumidores, supone recuperar las compras habituales y llenar de nuevo despensas y frigoríficos de cara al inicio del curso escolar y laboral.
La denominada Operación Despensa refleja, en definitiva, cómo el calendario de vuelta a la rutina tiene un impacto directo sobre el consumo. Septiembre se convierte así en un mes clave para productos básicos, frescos, artículos para el hogar y categorías vinculadas al cuidado personal.
