La rentabilidad continúa siendo el punto de partida de cualquier cambio. Innovar, modernizar las instalaciones, incorporar tecnología, mejorar las condiciones laborales o acceder a nuevas variedades exige explotaciones y empresas económicamente sostenibles. Sin rentabilidad tampoco será posible atraer a los jóvenes, garantizar el relevo generacional ni mantener el tejido productivo.
En esta nueva edición de Revista Mercados profundizamos en esta evolución a través de diferentes cultivos, empresas y retos estratégicos del sector hortofrutícola.
En Clave de Gestión
Uno de los principales contenidos del nuevo número inaugura la sección En Clave de Gestión, dedicada a analizar cómo se dirigen y transforman las empresas hortofrutícolas.
En esta ocasión abordamos la evolución de CASI, una cooperativa con más de ocho décadas de historia que ha redefinido su estrategia mediante la diferenciación varietal, la profesionalización interna y la digitalización.
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Su director general, Juan Jesús Lara, resume el nuevo posicionamiento de la cooperativa con una idea ambiciosa: no se trata únicamente de vender tomates, sino de conseguir que los clientes acudan a comprarlos porque no encuentran una propuesta equivalente en el mercado.
Los directivos analizan el absentismo laboral
Dentro de esta sección también analizamos la mano de obra, uno de los grandes problemas estructurales del sector hortofrutícola. A su creciente escasez se suma el aumento del absentismo laboral, una realidad que condiciona la organización de las campañas, incrementa los costes, reduce la productividad y dificulta el cumplimiento de los compromisos comerciales.
El objetivo no es estigmatizar al trabajador, sino abordar un problema complejo que requiere prevención, profesionalización de los puestos, mejora de las condiciones laborales y una mayor colaboración entre empresas, administraciones y agentes sociales. Este nuevo número de Revista Mercados no se limita a describir la situación laboral. Busca explicar por qué se están produciendo estos cambios y qué decisiones están tomando las empresas para adaptarse.
Nuestro propósito es aportar contexto, conocimiento y herramientas que permitan comprender hacia dónde se dirige el sector hortofrutícola y qué factores marcarán su competitividad durante los próximos años en un departamento clave en las empresas.
VOG lleva a Superman a la portada
La portada de esta edición representa la voluntad de acercar la categoría de la manzana al gran público mediante propuestas reconocibles, emocionales y dirigidas a diferentes perfiles de consumidor.
VOG apuesta por Giga y RedPop de la mano de Superman, utilizando un lenguaje visual inmediato y popular para reforzar la personalidad de ambas marcas y ampliar su conexión más allá del lineal.
Esta estrategia responde a la visión que Hannes Tauber, director de Marketing de VOG, defiende en las páginas de la revista: la manzana ya no se comercializa únicamente por variedades, sino mediante una segmentación capaz de responder a distintos gustos, estilos de vida y momentos de consumo.
Calidad de producto, identidad de marca y comunicación se combinan para generar una conexión más directa con el consumidor.
El tomate avanza hacia la diferenciación y el valor añadido
El tomate representa con claridad el cambio de paradigma que enfrenta el sector. La innovación varietal está permitiendo abandonar la lógica del commodity para desarrollar nuevas categorías basadas en el sabor, el color, el formato y los diferentes momentos de consumo.
Sin embargo, esta diferenciación solo será viable si las nuevas variedades también ofrecen resistencias frente a virus como el rugoso, adaptación al estrés climático, eficiencia en la recolección y una vida poscosecha suficiente para llegar a los mercados europeos con todas sus cualidades intactas.
El futuro del tomate español dependerá de su capacidad para combinar diferenciación comercial, sanidad vegetal, productividad y rentabilidad para el agricultor.
El sector viverista de fresa refuerza la sanidad y la profesionalización
La edición incorpora además un análisis del sector viverista de fresa, donde la planta ha dejado de considerarse un simple insumo para convertirse en un elemento estratégico de sanidad, productividad y rentabilidad.
La falta de herramientas para la desinfección de suelos, la escasez de personal y la presión por adelantar las fechas de plantación obligan a reforzar la prevención, la profesionalización y el control técnico. El vivero del futuro deberá encontrar un equilibrio entre precocidad, calidad de planta, garantías sanitarias y eficiencia productiva.
Manzana y pera evolucionan a dos velocidades
La fruta de pepita ocupa igualmente un espacio destacado en el nuevo número de Revista Mercados. La manzana avanza hacia una oferta cada vez más segmentada, pensada para diferentes perfiles de consumidor, estilos de vida y ocasiones de consumo. Ya no se comercializan únicamente variedades, sino propuestas con identidad propia, respaldadas por la calidad, el sabor, la frescura, la comunicación y la construcción de marca. Joan Serentill nos abre las puertas de Afrucat para profundizar en la realidad del cultivo en Catalunya.
Frente a este dinamismo, la pera atraviesa una situación más delicada. La caída de los rendimientos, la incidencia de plagas y enfermedades, la falta de herramientas y la dificultad para modernizar su imagen comprometen la rentabilidad del cultivo.
El contraste muestra una evolución a dos velocidades: mientras la manzana renueva variedades y conecta con nuevas demandas, la pera necesita recuperar productividad y reposicionarse ante el consumidor.
Pepino y calabacín se consolidan
También abordamos la consolidación del pepino y el calabacín como cultivos refugio en Almería. Sus ciclos más cortos y su menor necesidad de inversión han favorecido el crecimiento de ambos cultivos ante las dificultades atravesadas por el tomate y el pimiento.
No obstante, esta mayor presencia también exige avanzar en variedades con paquetes de resistencias más completos, mayor rusticidad y capacidad para mantener la productividad bajo condiciones de estrés térmico e hídrico.
El sector ecológico
Tras unos años marcados por la inflación y la incertidumbre económica, el sector ecológico vuelve a recuperar el pulso del consumo. Sin embargo, el principal reto sigue siendo acercar el producto ecológico al consumidor, desmontar falsos mitos y lograr un mayor compromiso de las administraciones a través de las compras públicas y de incentivos fiscales. Hablamos con el presidente de Ecvoalia, Álvaro Barrera, y con diferentes entidades del sector que nos cuentan su realidad.
Una edición para comprender el futuro del sector hortofrutícola
Desde Revista Mercados seguimos recorriendo las principales zonas productoras, escuchando a sus protagonistas y acercándonos a las empresas para conocer no solo qué producen, sino también cómo toman decisiones, cómo afrontan sus dificultades y cómo están construyendo su futuro.
Esta edición refleja un sector que convive con importantes tensiones, pero que también demuestra una enorme capacidad para innovar, profesionalizarse y reinventarse.
El sector hortofrutícola sabe que competir únicamente mediante volumen y precio ya no es suficiente. Su futuro dependerá de su capacidad para generar valor, diferenciarse, mejorar su eficiencia y conectar con la sociedad.
Les invitamos a descubrir el nuevo número de Revista Mercados, profundizar en sus análisis y conocer las reflexiones de quienes están liderando la transformación del sector hortofrutícola.
