Solo hace dos campañas que la nueva nave de almacenamiento de APC La Veguilla está en marcha y ya han permitido racionalizar la actividad de su zona de producción y acondicionamiento de ajo. Esta mayor capacidad de producto en cámaras de frío “nos ha permitido unificar muchas de las operaciones, acercando el proceso de almacenamiento de ajos a diferentes áreas de trabajo”, explica Vicente Monge, Sales Manager de APC La Veguilla.
La Veguilla es una abanderada del Ajo Morado, que se caracteriza por su calidad diferenciada: intensidad de sabor, olor y mayor vida útil. A pesar de que ha descendido el número de hectáreas de esta variedad a nivel nacional, confían en que tiene futuro “si somos capaces de darlo a conocer a los consumidores y promocionarlo como se merece”, comenta Monge.
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Situación del sector
Este descenso del ajo morado se produce de forma paralela a la reducción generalizada del cultivo de ajo en España, causada por motivos estructurales que complican la rentabilidad del agricultor. Entre estos desafíos, influyen las prohibiciones de materias activas que “hacen que la agricultura se convierta en una tarea imposible”. Desde APC La Veguilla esperan que la legislación no “actúe a ciegas, sin contrastar la viabilidad y los efectos de las medidas que adoptan”.
El ajo negro lo comercializan en cabezas enteras para preservar mejor sus características
También el sector tiene que competir frente a otros países productores que importan ajo y que no cuentan con unas condiciones sociales de sus trabajadores similares a las europeas, jugando con reglas distintas. En esta misma línea, los costes de producción son muy inferiores en el caso de terceros países y el arancel impuesto debe adaptarse a la realidad de los costes actuales, según el sector, “muy diferentes a los de hace un cuarto de siglo cuando se establecieron”.
Aún así, en APC LA Veguilla consideran que esta tendencia de descenso de superficie se puede revertir, al igual que ha sucedido en otras etapas del cultivo a lo largo de su historia.
Valor añadido
Además del ajo morado, la entidad tiene otras líneas diferenciadoras para ofrecer a sus clientes. Por una parte, diversifica con IV Gama con una pequeña línea de confección de diente de ajo pelado para el mercado nacional y, por otra, el conocido ajo negro que comercializan en cabezas enteras para preservar mejor sus características, “manteniendo una textura suave y untuosa”, según afirman.
