Las frutas y verduras necesitan oxígeno para mantenerse frescas, pero la cantidad necesaria varía según el producto, la variedad y la estación del año. La empresa holandesa PerfoTec, representada en España y Portugal por Holland Innovations, suministra equipos de embalaje que miden la cantidad exacta de oxígeno que necesita cada alimento en cada momento y su láser realiza las micro-perforaciones requeridas en el film del envase. Esto extiende la vida útil considerablemente.
El 30% de las frutas y verduras frescas de Europa acaban como desperdicio alimentario, al no disponer del embalaje adecuado. El objetivo de Perfotec es pues minimizar esas pérdidas. “Las fresas pueden pasar a durar hasta 6 días cuando antes tenían una conservación de sólo 3, lo que reduce la tasa de desperdicio, llevando a un ahorro de costes, y a la vez beneficia al consumidor”, apostilla Ian Neil, director de Perfotec en Reino Unido. Grandes firmas de berries onubenses ya están instalando esta tecnología en España a través de su representante en la zona, Ed Westerweele.
Proyecto con Mark&Spencer
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Tal es el éxito que supone la tecnología de Perfotec, que Marks&Spencer decidió incorporarla en 2014 a todos sus proveedores ingleses de berries. Durante 2013 realizó pruebas a escala comercial con varios productos, y los resultados fueron espectaculares: El sistema PerfoTec supuso una reducción de las pérdidas de un 33% en fresas y del 91% en frambuesas. Además, aumentaron las ventas de estas berries de un 10 a un 20%. Esto únicamente es posible con la combinación del láser y el medidor de respiración de PerfoTec y nunca con films pre-perforados.
De la misma manera, se pudo comprobar la efectividad de este sistema en la uva, cuya prueba le supuso a la cadena un ahorro anual de 350.000 euros en sólo un centro de distribución en 6 meses, al experimentar un 50% menos de pérdidas y un 15% más de ventas.
