Huétor Tajar es sinónimo de espárrago verde de calidad, y ello lo saben valorar los consumidores. En las últimas campañas la demanda se ha disparado en los mercados exteriores y en el sector reina el optimismo. Ejemplo de ello es la Cooperativa San Francisco (Cosafra), que la pasada campaña aumentó en un 20% su producción, y en solo tres años la ha duplicado, pasando de 800.000 kgs. a aproximadamente un millón y medio. “Estamos muy contentos con la respuesta del mercado hacia nuestro producto, el espárrago está viviendo un momento muy bueno”, señala el gerente de la entidad, Javier Trujillo, quien espera que la tendencia se mantenga en los próximos años.
Alemania, con un 50% del total, y Suiza, con un 20%, son los principales destinos del espárrago de Cosafra, que trabaja casi en su totalidad con gran calibre, siendo el más valorado en los mercados europeos y muy demandado también en Canadá, país en el que la compañía se introdujo el pasado año y cuyo crecimiento es un objetivo prioritario para esta campaña. “Es un mercado muy interesante para nosotros. Afianzarnos allí sería un paso importante”.
Un cultivo social
El avance experimentado en los últimos años por Cosafra ha conllevado una inversión importante para la empresa, que ha tenido que modificar sus instalaciones para adaptarlas a su nueva realidad productiva. Además, ha ampliado el número de empleados, y actualmente 150 personas trabajan en la cooperativa, en su mayoría mujeres. “El espárrago es un cultivo social y una fuente de riqueza en la zona, desde el campo hasta las fábricas”, indica Trujillo.
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Ahora, el reto para Cosafra es seguir creciendo de la mano de la innovación y nuevos productos. En este sentido, a los formatos habituales de la firma, como los manojos de 500 gr. y 1 kg., se han unido recientemente tarrinas de puntas de 200 grs. “Aunque estamos abiertos a todo lo que nos demande el cliente”. Asimismo, la cooperativa se ha marcado como objetivo convertirse en un referente de la comercialización de alcachofa, un producto en el que han depositado muchas esperanzas de crecimiento en el norte de Europa, ya que “el mercado español está saturado”.
JUAN HERRERA
