Estos datos demuestran que, aunque España es un país donde las ensaladas tienen mucho arraigo durante todo el año y más en verano, que es una época en la que se consumen muchas ensaladas por ser un alimento fresco y saludable, la navidad es el segundo momento de consumo más importante del año.
En concreto en Navidad, y según indican los estudios realizados por Florette entre consumidores, son 3 motivos principalmente los que empujan a que esta época sea de mayor consumo. La gran variedad en sabor, color y textura de las hojas de lechuga, como opción ideal para decorar platos navideños: rúcula, savia roja, tatsoi, canónigo, berro, lollo rojo, lollo verde, escarola lisa y rizada, radiccio, etc.etc. (Florette comercializa 60 variedades distintas de materia prima). El bajo aporte calórico y su alto contenido en agua, minerales y vitaminas hacen que se complementen bien con las comidas copiosas que caracterizan estas fechas del año y, a la vez, le den un respiro al estómago. La facilidad y practicidad de su formato al estar ya listas para consumir.
Las referencias preferidas de los españoles son Classics (compuesta por brotes de lechuga verde y brotes de lechuga rojos) y Gourmet (compuesta de espinaca, brote lollo rojo, rúcula, red chard, savia roja, brote batavia verde, brote batavia roja, tatsoi). Dos mezclas de hojas de lechuga donde los primeros brotes (las hojas más pequeñas, tiernas y sabrosas que se cortan en su primera fase de crecimiento y que se crecen en cultivos protegidos) son los protagonistas. El periodo de noviembre a diciembre de 2016 supone el 18% de la facturación de Florette que terminará el año con una facturación de 163 millones de euros.
