La innovación en alimentación ya no consiste únicamente en lanzar nuevos productos. Consiste en entender cómo cambia el consumidor y transformar esas tendencias en propuestas capaces de generar nuevas categorías de consumo. Bajo esta premisa, Vegetales Línea Verde ha reunido en València a un grupo de periodistas especializados para mostrar cómo desarrolla las innovaciones de su marca DiqueSí y analizar la evolución del mercado de gran consumo.
Durante la jornada, la compañía ha explicado el proceso que sigue para desarrollar cada nuevo producto, un modelo que comienza con el análisis de las tendencias de mercado y el comportamiento del consumidor y continúa con la conceptualización, el desarrollo de recetas, la validación mediante herramientas de neurociencia, el diseño del envase y el lanzamiento comercial. Todo ello con un objetivo común: ofrecer soluciones frescas capaces de responder a las nuevas formas de consumo.
También se han analizado las principales tendencias que están marcando el gran consumo en España. Entre ellas destacan el creciente peso de la salud y la conveniencia, el aumento del consumo de comidas listas para disfrutar, la búsqueda de productos que aporten experiencias diferenciales y la necesidad de generar innovación con impacto real en el lineal. Según los datos presentados, el 53% de los consumidores está dispuesto a pagar más por productos frescos sin conservantes, el 52% por opciones más saludables y el 40% por soluciones de conveniencia. Además, la categoría de comida lista para consumir continúa creciendo a doble dígito.
Estas tendencias son precisamente las que han dado lugar a la gama Ensaladas Completas Street Food DiqueSí, protagonista del showcooking celebrado durante la jornada. Lejos de plantear la ensalada como un simple acompañamiento, la compañía apuesta por convertirla en una experiencia gastronómica completa, trasladando sabores reconocibles de la cocina internacional al formato fresco y listo para consumir. La gama incorpora referencias como Pan Bao, Tacos, Brioche o Pesto, recetas diseñadas para ofrecer variedad, proteína diferencial, placer gastronómico y conveniencia, cuatro de los atributos que hoy marcan la evolución del consumo.
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La apuesta responde también a la evolución de la propia categoría. Según los datos compartidos durante el encuentro, las ensaladas completas se han convertido en uno de los segmentos más dinámicos de la IV gama, registrando un crecimiento del 18% en los últimos tres años, por encima del conjunto de la categoría. Además, el incremento del gasto por hogar confirma que el consumidor percibe cada vez más valor en este tipo de soluciones.
Para Vegetales Línea Verde, innovar significa anticiparse a las nuevas necesidades del consumidor y diseñar categorías capaces de facilitar el consumo cotidiano de vegetales frescos sin renunciar al disfrute. Una estrategia que combina investigación, creatividad y conocimiento del mercado para seguir impulsando el crecimiento de la IV gama y aportar mayor valor tanto a consumidores como a la distribución.
El showcooking de la jornada estuvo dirigido por el chef Rubén Fenollar, encargado de llevar la propuesta de DiqueSí al terreno gastronómico y mostrar, en directo, el potencial de las distintas referencias de la gama Street Food. Durante la demostración, Fenollar profundizó en la combinación de ingredientes, sabores y texturas de recetas como Pan Bao, Tacos, Brioche o Pesto, y explicó cómo cada una de ellas busca trasladar al formato de ensalada completa códigos reconocibles de la cocina internacional. Sus preparaciones permitieron comprobar que la conveniencia no está reñida con el disfrute, la creatividad o una presentación cuidada, reforzando la apuesta de la marca por convertir el consumo de vegetales frescos en una experiencia más atractiva, variada y completa.
