Esta variedad, que ya está disponible en los supermercados británicos bajo el nombre de ‘Beneforte’, ha sido cultivada para contener hasta el triple de esta sustancia natural, que ayuda al organismo a tener controlado el metabolismo celular, y dos estudios independientes han revelado que puede reducir el colesterol en torno a un 6 por ciento.
Ambos trabajos han sido llevados a cabo en colaboración con científicos de la Universidad de Reading, en Reino Unido, y en total participaron 130 voluntarios en cuya dieta habitual se añadieron 400 gramos diarios de este brócoli.
Después de 12 semanas, vieron como los niveles de colesterol LDL en sangre, un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, se habían reducido un 6 por ciento de media.
Aunque esta reducción es pequeña, los autores recuerdan que con reducir apenas un 1 por ciento estos niveles de colesterol es suficiente para reducir entre un 1 y 2 el riesgo de sufrir alguna patología en las arterias coronarias.
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La glucorafanina es transformada en el organismo en sulforafano, que ayuda a determinados genes a activar las defensas del organismo para reequilibrar el metabolismo e impedir un exceso de colesterol, según han constatado los autores.
Para producir este brócoli enriquecido se utilizaron técnicas tradicionales de mejora genética, gracias a la colaboración de la Universidad East Anglia y la empresa Seminis Vegetable Seeds, y contaron con la financiación del Consejo de Investigación para la Biotecnología y las Ciencias Biológicas.
Estudios previos han demostrado que ya hay algunos alimentos o ingredientes que logran reducir el colesterol LDL, como los beta-glucanos de avena y los estanoles vegetales, que actúan reduciendo la absorción de colesterol por parte del organismo.
Fuente: Eleconomista.es
