En nuestra ruta por la mayor zona productora de brócoli a nivel nacional, la Región de Murcia, recalamos en Hoyamar, una firma que lleva más de dos décadas trabajando en el sector y cuya filosofía se basa en la diferenciación a través de la máxima calidad
y efi ciencia en el servicio al cliente. Para ello, no dudan en destinar parte de su facturación a la mejora de sus procesos y a la implementación de nuevas líneas, como muestra la inversión de más de 2 millones de euros que han realizado recientemente.
Parte de esa cuantía se ha utilizado para la construcción de una nueva sede que se destinará a la transformación de productos con mayor valor añadido (ya cuentan con una línea de brócoli congelado), que se pondrá en marcha a lo largo de la próxima campaña y que podemos ver nada más llegar a sus instalaciones, ya que se encuentra a escasos metros del edificio principal.
Primero comenzarán con la IV Gama de lechuga, para posteriormente ampliarlo a brócoli y, una vez afianzada esta línea, estudiarán la viabilidad de poner en marcha la producción de V Gama a cinco años vista. “Vamos a enfocarnos a consumo minorista y mayorista”, nos cuenta el presidente de Hoyamar, Domingo Llamas. Su estrategia de crecimiento se basa en dar pasos de forma segura, sin precipitarse, como podemos ver también en otra de sus últimas novedades, la puesta en marcha de una línea de producción de brócoli ecológico. “Decidimos crearla hace 3 años, y ésta es la primera campaña con producto. Esperamos comercializar unos 2,5 millones de kilos y poco a poco iremos incrementando los volúmenes”. Para presentarlo utilizarán formatos más pequeños que en el caso del convencional (por debajo de los 500 gramos) y retractilados. Su destino principal serán los mercados nórdicos, donde abundan los consumidores de producto orgánico.
Packaging y consumo
“En pocos años España podría llegar a niveles de consumo de brócoli similares a los de otros países”. El gerente de Hoyamar confía en que la difusión de las características saludables de la súperverdura, unida al mayor conocimiento de las técnicas de cocción adecuadas y de sus posibilidades gastronómicas, sirvan de impulso a las ventas.
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El sector puede contribuir a ello apostando por formatos que faciliten el cocinado, como los packs listos para meter en microondas, en los que se incluye el tiempo y potencia necesarios para tener el producto listo y en su punto óptimo de degustación en pocos minutos. Una vía de crecimiento en la que, sin duda, irán invirtiendo cada vez más empresas del sector.
