El kaki ha sido un producto que en los últimos años ha sufrido toda una transformación en su forma de consumo, bajo la marca comercial Persimon®, siendo un auténtico protagonista del cambio en este sector. De consumir una pulpa de consistencia blanda, casi gelatinosa y de color rojo intenso, cuya escasa vida útil dificultaba la cadena comercial, quedando restringido el producto básicamente a mercados locales y pequeñas exportaciones, se ha pasado a un fruto de carne consistente y firme que se distribuye en toda Europa y países más lejanos.
El sector, agrupado a través del Consejo Regulador, se esforzó en lograr una nueva forma de comercialización y sobre todo una mejora de todos los aspectos relacionados con el cultivo, además de un esfuerzo promocional sin precedentes para dar a conocer el kaki.
Todo este trabajo ha sido determinante para que actualmente el kaki sea una de las frutas que haya experimentado un mayor crecimiento en los últimos años, y que el nombre del Consejo Regulador Kaki Ribera del Xúquer y la marca comercial Persimon® se hayan introducido de forma tan rápida en los mercados. Persimon® es una marca registrada por el CR de la D.O. Kaki Ribera del Xúquer por la cual únicamente los frutos de la variedad Rojo Brillante, con carne firme, sin astringencia y certificados por el CR pueden ser comercializados bajo dicha enseña.
El caso del kaki Persimon es un claro ejemplo de cómo la investigación y la innovación han ido de la mano, para pasar de un producto desconocido a uno de gran aceptación. Así, en 2012 el C.R. recibió el premio Alimentos de España a la Industria Alimentaria “por su labor de innovación promoviendo el desarrollo de un cultivo alternativo y el esfuerzo en investigación, desarrollando un producto con unas características diferenciadas adaptadas al mercado”.
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Es por ello que los objetivos a largo plazo son seguir trabajando en I+D+i, y a su vez en la promoción del producto, así como en la ampliación y apertura de mercados.
Sin duda, en el desarrollo que el C.R. ha aportado al sector del kaki, han sido determinantes la labor de sus representantes.
1 comentario en «El kaki Persimon®, todo un descubrimiento»
QUISIERA SER PARTICIPE EN TRANSFORMACION DE KAKI EN LINEA DE COSERVAS, PORQUE ES UNA FRUTA NETAMENTE EXOTICA.