La Asociación de Productores y Comercializadores de Granadas de Elche ha convocado un concurso de cocina creativa y vanguardista con la granada mollar como protagonista, en el que los finalistas cocinarán sus recetas en el restaurante de Susi Díaz, que cuenta con una estrella Michelín.
La granada mollar es uno de los símbolos de la ciudad de Elche y el producto estrella del campo ilicitano, que representa un alto porcentaje del total de la producción a nivel nacional.
Para promocionar este producto y su variedad mollar, que ostenta la Denominación de Origen (DO) Provisional, se ha convocado el cuarto concurso de recetas con granada, dirigido a profesionales del sector de la gastronomía nacional y a estudiantes de hostelería y cocina, han informado hoy fuentes de la citada asociación.
En esta ocasión se pretende que los platos tengan un toque más creativo y vanguardista, pero con un elemento común: deberán incluir entre los ingredientes protagonistas a la granada mollar de Elche.
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Las cuatro mejores recetas asistirán en el mes de febrero a la gran final, que se disputará en la restaurante ilicitano ‘La Finca’, de Susi Díaz (una estrella Michelín).
El jurado, presidido por la propia Susi Díaz, valorará la técnica, presentación, sabor e importancia de la granada mollar de Elche en su elaboración.
El ganador logrará un premio en metálico de 800 euros, mientras que el segundo y el tercer clasificados recibirán material de cocina valorado en 300 y 100 euros, respectivamente.
«Este concurso es una apuesta más para promocionar la variedad mollar y difundir las posibilidades gastronómicas que ofrece esta fruta», ha explicado el bloguero gastronómico Carolus Cocina, uno de los colaboradores de esta iniciativa, junto con Susi Díaz y el Ayuntamiento de Elche.
La variedad mollar de Elche cuenta con el apoyo de reconocidos cocineros a nivel nacional e internacional como Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Susi Díaz y Alberto Chicote.
