Para la compañía Comercio de Patatas y Cebollas, la campaña pasada estuvo condicionada por un mercado nacional sobreofertado. A pesar de intentar sostener la comercialización con producto nacional durante toda la temporada, al final la calidad provocó que se desechase mucho volumen.
El origen del problema está en la falta de planificación, tras varios años de precios altos, se incrementó la producción, pero la demanda no se ajustó a esa oferta, generando un desequilibrio tanto en España como en Europa. Además, “los precios han sido tan bajos que muchos productores probablemente no han cubierto costes”, afirma. La dificultad viene, como explica Martín, en que en el tablero no solo juega España, y el año pasado “Europa vino muy fuerte”, explica.
Mirando a 2026, la campaña a nivel productivo se prevé con un comportamiento desigual. Zonas como Cartagena, que llevan encadenando varias campañas con buenos rendimientos y precios, son lo opuesto a Andalucía, especialmente en Sevilla, donde la situación es complicada. Una plantación tardía por las lluvias y el calor que incide en la producción en fechas primaverales ponen en entredicho el desarrollo de la campaña y con ello la evolución de precios, por el volumen de patata que ofrece al mercado. En paralelo, gana relevancia la patata tardía, impulsada por una demanda creciente de patata nueva en determinadas épocas del año. Sin embargo, el gran cambio estructural está en el consumo. Tras la pandemia, los hábitos han evolucionado: se compra menos volumen y más por unidad, lo que reduce la rotación total. “Antes se compraban kilos; ahora, piezas”, resume Martín.
En este contexto, la estrategia pasa por crecer y adaptarse. La empresa ha reforzado su estructura desde 2024, pasando de un único puesto a cuatro, lo que le ha permitido incrementar de forma significativa su capacidad operativa. Este crecimiento se traduce en más espacio de almacenamiento, una mayor plantilla y un aumento del volumen comercializado, mejorando así su capacidad de respuesta ante un mercado cada vez más exigente y cambiante.
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De cara al futuro, Javier Martín lo tiene claro, “debemos avanzar hacia la especialización, la calidad y el servicio como pilares fundamentales”. La diversificación de la oferta, con más de 300 referencias entre patatas, cebollas y ajo, responde precisamente a esa necesidad de adaptación continua a las demandas del mercado. A pesar de un contexto complicado, Martín mantiene una visión optimista, “operar en un entorno estratégico como Mercamadrid supone una ventaja competitiva clave”.
