Los grandes cocineros lanzan un mensaje claro a los productores de frutas y hortalizas de Almería, hablar sin complejo de los plásticos en el invernadero gracias a los cuales se alimentan millones de personas en el mundo. Es una de las conclusiones de ‘Vestial’, el I Congreso Internacional de Gastronomía Verde, que se ha celebrado durante dos días, 29 y 30 de octubre, en el Palacio de Congresos Cabo de Gata Ciudad de Almería (El Toyo).
Jordi Cruz, Pepe Rodríguez, Rodrigo de la Calle, Frank Fol, René Mathieu o los Hermanos Torres han despertado gran interés por parte de los cientos de visitantes que han acudido a ‘Vestial’ a conocer más sobre producción, sostenibilidad y gastronomía en torno al mundo vegetal. Pero el amplio contenido del programa ha descubierto datos tan interesantes como que el 40% de la producción agraria de España es de frutas y hortalizas, según Juan Carlos Pérez Mesa, catedrático de Organización de Empresas en la Universidad de Almería; o que para producir un kilo de tomate se necesita menos plástico que el que se emplea en un botellín de agua, según Jan van der Blom, responsable del Departamento de Técnicas de Producción de COEXPHAL.
Un evento que nace con el propósito de convertirse en una cita obligada para productores, cocineros, hosteleros, comercializadoras, productores y demás protagonistas del mundo agrícola. Donde todos han disfrutado de las demostraciones en directo de recetas de los cocineros locales como Tony García, Antonio Carmona o Dani Muñoz y del protagonismo que cada vez más van teniendo las hortalizas en nuestra cocina, “y si son de Almería, mucho mejor, porque nuestro producto es de una gran calidad y es nuestro deber reivindicarlo”.
Jóvenes promesas en la cocina
El Congreso también ha sido una puerta para las jóvenes promesas de la cocina que han participado en el Primer Concurso de ‘Vestial’ y del que han resultado ganadores Estefanía M.C., del restaurante Aku Aku Mojácar, y José Manuel Molina, de Restaurante Leña Las Brasas de Marbella, un emocionante empate elegido por el jurado.
‘Vestial’ cuenta con el apoyo, cofinanciado con Fondos FEDER, de la Junta de Andalucía a través de su nueva marca de calidad para productos agroalimentarios y pesqueros ‘Gusto del Sur’, de ‘Sabores de Almería’ de Diputación de Almería y del Ayuntamiento de Almería, además de la colaboración de Cajamar y Cosentino; y promete consolidarse como uno de los eventos internacionales ineludibles para agricultores, productores, cocineros y empresas vinculadas al mundo del agro.
La delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Almería, Aránzazu Martín, ha clausurado esta tarde el Congreso que aúna agricultura y gastronomía, tan necesario en opinión de todos los que han participado, destacando la apuesta del Gobierno Andaluz por esta Andalucía “que da un paso adelante, diferenciándose con el impulso de la gastronomía verde” y ha incidido en que Almería es “innovación, investigación, tecnología, sostenibilidad, esfuerzo y lucha diaria”, así como en que “nuestros productos son un ejemplo de ello y ‘Vestial’ ha sabido recoger esa lanza que desde el sector agrícola les habían lanzado”.
Valor de la gastronomía verde
Además de felicitar a todos los participantes por el nivel del Congreso Internacional, ha señalado que “la gastronomía verde no solo es un placer para nuestros paladares, sino también un compromiso con las generaciones futuras. Al adoptar prácticas agrícolas y culinarias sostenibles, estamos contribuyendo a la conservación de la biodiversidad, la protección de los recursos naturales y la reducción de la huella de carbono. Estamos construyendo un futuro más saludable y equitativo para todos”.
Junto a la delegada han estado en el acto la alcaldesa de Almería, María del Mar Vázquez, que se ha mostrado satisfecha con el éxito de esta primera edición de ‘Vestial’: «Queremos mantener a Almería como un territorio de excelencia en cuanto a la producción y tratamiento de productos kilómetro cero, aprovechando nuestra calidad natural desde la inteligencia, desde la reflexión y desde la comunicación». También han participado en el acto de clausura de ‘Vestial’ la secretaria general de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía AGAPA, Margarita Cobos y el delegado territorial de la Consejería de Agricultura, Agua, Pesca y Desarrollo Rural, Antonio Mena.
