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Laser Food, tecnología láser para fruta y verdura

La empresa Laser Food de Valencia ha recibido el premio de Mejor proyecto Europeo de la Comunitat Valenciana en la categoría de Medio Ambiente por el desarrollo de una tecnología de grabado con láser en alimentos como fruta y hortalizas.

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Según ha indicado el gerente de la compañía, Jaime Sanfelix, se trata de una tecnología láser específicamente desarrollada para frutas y hortalizas.

El láser deja una marca indeleble, ha explicado Sanfelix, «sin tratarse de un simple quemado encima de la superficie», lo que dañaría la fruta y llevaría a pérdida de agua; es «una despigmentación de la primera superficie y se aplica después un líquido que sirve de contraste y ayuda la cicatrización del producto».

Según ha remarcado, ese líquido ha sido creado específicamente para esta función y está compuesto por «productos naturales autorizados por la Unión Europea» en junio del 2013.

Ha detallado que el tiempo de grabado depende de la complejidad del dibujo y del tipo de fruta utilizada; puede ser de un segundo para frutas grandes como la sandía o realizar hasta en 64 piezas a la vez cuando son productos de menor tamaño como las nueces.

A su juicio, la ventaja de este sistema de etiquetado es marcar individualmente cada pieza y que el consumidor pueda reconocer de dónde viene el producto, aunque la compre a granel, además de facilitar la logística de distribución en las tiendas.

El premio, según Sanfelix, «ha significado para nosotros un reconocimiento definitivo sobre la visión y el trabajo; gracias a nuestro sistema se puede mostrar el origen del producto y ahorrar significativo en papel y dinero, al no usar etiquetas de papel, y ayuda al medio ambiente».

Ahora, ha avanzado, la empresa quiere difundir el uso de su tecnología y aplicarla de forma masiva en otros países de Europa; actualmente ya están presentes en Francia, Italia, Polonia y, próximamente, en Reino Unido.

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