El Centro Tecnológico Tecnova ha organizado recientemente el último curso de formación culinaria enmarcado dentro de la planificación anual que Tecnova y ACRIA llevan realizando desde la firma del convenio entra ambas entidades y cuyo objetivo es llegar a la sociedad, para promover la cocina saludable difundiendo platos elaborados con las mejores hortalizas y frutas producidas en nuestra tierra, las cuáles contienen bioactivos como los antioxidantes, vitaminas A, C, etc. y otros compuestos saludables que son necesarios y fundamentales para la alimentación humana.
En este sentido, Antonio Carmona, propietario y chef del conocido restaurante Terraza Carmona de Vera y socio de ACRIA fue el encargado de impartir en la cocina experimental de Tecnova este “Taller de platos gourmet para sorprender a los tuyos esta Navidad” al que asistieron más de 40 personas, que disfrutaron de la cocina creativa y de autor en los cuatro platos realizados por Antonio, donde la fruta y verdura eran partes fundamentales y de los cuáles pudieron disfrutar y degustar tras la formación los asistentes. Los platos elaborados fueron; rizos de Calamar con gambas de Garrucha y perlas de calabacín y calabaza, rollitos de Berenjena rellena de anchoas y quisquillas, picantón relleno en texturas y serpentina de pera, mango y ciruela sobre mousse de queso al hinojo.
La elección de este chef de alta cocina vino dada por su trayectoria avalada por su profesionalidad y trabajo vanguardista fusionando la tradicional almeriense con la investigación de nuevas técnicas gastronómicas colaborando además con Universidades y en Jornadas Gastronómicas en todo el mundo.
Con este curso, se cierra la programación formativa anual entre Tecnova y ACRIA, a la que más de 170 personas de todas las edades desde los 6 años hasta los 70 y de todos los ámbitos profesionales, desde amas de casa hasta empresarios, tanto mujeres como hombres y niños, disfrutando y aprendiendo gastronomía en un enclave único como es la cocina experimental que la Fundación Tecnova posee en su sede central del Parque Tecnológico de Almería.
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En palabras de la gerente de Tecnova, Mª Carmen Galera, “es fundamental conocer la composición nutricional y los beneficios saludables de nuestros productos hortofrutícolas, conociendo cómo usarlos a través de la cocina”.
Para 2015, se continuarán con las acciones formativas en la cocina, con el objetivo de seguir apostando y dando a conocer las valías, cualidades, diferentes formatos, texturas y sabores y promover así la calidad de los productos hortofrutícolas producidos en Almería a través del arte culinario aportado por los cocineros de ACRIA de la provincia almeriense, con José Torrente, Presidente de ACRIA como uno de los impulsores y promotores de estas acciones junto a Mª Carmen Galera, gerente de la Fundación Tecnova.
