Este domingo ha dado comienzo en el Palacio de Congresos Cabo de Gata Ciudad de Almería, situado en El Toyo, Vestial, el I Congreso Internacional de Gastronomía Verde. Vestial nace con el propósito de fusionar gastronomía, sostenibilidad y producción con el trabajo de cocineros nacionales e internacionales de gran nivel como Jordi Cruz, Pepe Rodríguez, Frank Fol, René Mathieu o los Hermanos Torres, entre muchos otros.
El acto de inauguración ha contado con la presencia, a través de videoconferencia, de la consejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Carmen Crespo quien ha afirmado que “Andalucía exporta al mundo más de 5.000 millones de euros gracias a la producción de frutas y hortalizas, alimentamos al mundo con frutas y hortalizas sostenibles, social, medioambiental y laboralmente y con unos productos saludables y que generan mucho empleo en nuestra región. Hablamos de un sector que está preparado tecnológicamente para ahorrar en agua, con una huella hídrica 20 veces menor, sin el empleo de fitosanitarios con producción integrada y producción ecológica».
Por su parte, Margarita Cobos, secretaria General de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía, ha destacado el apoyo mostrado al sector hortofrutícola. “Desde la Junta de Andalucía y en especial desde la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, queremos apoyar un evento que manifiesta al público, a nuestro país y al mundo entero lo que desde esta consejería se viene diciendo desde tiempo atrás y es que, en Andalucía, y en especial Almería, somos la huerta de mejor calidad que tiene el mundo entero».
Por otro lado, Antonio Urdiales Matilla, concejal delegado del Área de Sostenibilidad Medioambiental y Energética en el Ayuntamiento de Almería, ha querido señalar la relevancia que tiene para el Ayuntamiento de Almería este tipo de eventos.
Desde la organización de Vestial, David Baños, ha explicado que Almería viene siendo capital de la agricultura y la gastronomía desde hace más de 60 años “gracias al trabajo de nuestros productores y de la empresa, y es capital española de la gastronomía desde que fue declarada en 2019, pero lo es también por una herencia culinaria y el trabajo de profesionales desde hace mucho tiempo. Nosotros venimos a poner en valor todo ese trabajo de tantos años, esa apuesta por la innovación, la investigación, por la tecnología y la sostenibilidad y dar apoyo y cobertura al trabajo de nuestros agricultores y nuestras comercializadoras. Eso es Vestial, un escenario donde queremos plantear un diálogo permanente entre la producción agrícola y la cocina».
Cerca de 1.000 inscritos
Con cerca de 1000 inscritos, el I Congreso Internacional de Gastronomía Verde contará con una estudiada programación durante las dos jornadas diferenciadas que, además, estará divida en dos escenarios. Ponencias, mesas redondas, encuentros con el tejido hortofrutícola, catas, showcookings o exposición y muestra de productos a través de los stands que ya están dispuestos en el Palacio de Congresos de El Toyo, son algunas de las actividades previstas.
Asimismo, los ponentes también analizarán el presente y el futuro del sector, mostrando, de primera mano, cómo han adaptado su cocina a esta nueva tendencia saludable. En este sentido, el Escenario Fusión y del Escenario Principal incluyen este domingo y el lunes la semifinal y final, respectivamente de las recetas seleccionadas en esta primera edición del certamen. Además, están previstas acciones paralelas como la cuarta edición del ‘Festival Mundial de Foodtrucks de Almería’, un evento que este año se enmarca en la celebración de Vestial y que se desarrollará durante todo el fin de semana. Además, este domingo 29 se llevarán a cabo talleres gastronómicos para toda la familia en La Rambla de Almería.
Universo culinario al alcance de todos: El I Congreso Internacional de Gastronomía Verde contará con todo un universo culinario al alcance de los visitantes. Con la presencia de un total de 15 Estrellas Michelin y 16 Soles Repsol: Jordi Cruz (6 Estrellas + 2 Soles), Pepe Rodríguez (1 Estrella + 2 Soles), Los Hermanos Torres (3 Estrellas + 3 Soles), Diego Gallegos (1 Estrella + 1 Verde+ 2 Soles), Rodrigo de la Calle (1 Estrella + 1 Verde + 2 Soles + 2º Mejor Restaurante del Mundo de Vegetales), Diana Díaz (1 Estrella + 1 Verde + 2 Soles) o el responsable del Restaurante La Distillerie en Luxemburgo, René Mathieu (1 Estrella + 1 Verde + 2 veces Mejor Restaurante del Mundo de Vegetales).
El Congreso Internacional de Gastronomía Verde contará, además, con los chefs almerienses más laureados como José Álvarez del Restaurante La Costa (1 Estrella + 2 Soles) o Antonio Carmona de Terraza Carmona (1 Sol + Bib Gourmand).
