La producción ecológica ha conseguido por méritos propios ser punta de lanza, tanto por su aspecto tecnológico, como por ser un valor seguro para las cuentas de resultados de las empresas. Los hechos así lo demuestran y los mercados lo corroboran. En 2011 el valor de su producción a nivel mundial alcanzó 62,8 billones de dólares, es un mercado en auge desde hace 23 años, y se han desterrado ya falsos mitos como la calidad comercial, los rendimientos y el ser un producto inaccesible.
Dentro este sector no podemos olvidar a la industria hortofrutícola, que con 10.365 has. certificadas en España, es una pilar fundamental para la penetración y conquistas de nuevos mercados, como el español. Así lo han entendido más de 1.267 empresas hortofrutícolas que pese a su carácter principalmente exportador, empiezan a considerar al mercado interior como un nicho a tener en cuenta. El trinomio salud, respeto al medio ambiente y valor económico han llegado a un punto de encuentro en el Producto Ecológico Certificado, atendiendo así a la demanda de los consumidores por un alimento que va más allá de un residuo cero o el cumplimiento de LMRs.
Y es que no podía ser de otra manera. El consumidor se ha concienciado, y la demanda de producto ecológico experimenta en países como Suecia o Dinamarca un crecimiento del 8% anual, en EE.UU. está por encima del 10% y en otros países como Alemania, se consolida, siendo destino preferente de nuestras exportaciones.
Igualdad para competir
Creo que pese a la vorágine de etiquetados y sistemas de certificación, podemos hablar de la producción ecológica como el único sistema que garantiza tres aspectos básicos. Por un lado es una certificación a nivel europeo, de obligado cumplimiento para todo aquel que quiera comercializar su producción como ecológica con las mismas “reglas” de producción tanto en la UE como en terceros países que quieren exportar aquí y por otro, es una normativa pública, es decir que emana de los Estados Miembros y no está expuesta a intereses privados; y por último, al ser certificación de producto avala las cualidades que posee.
Las nuevas fincas que se están poniendo en explotación se orientan al cultivo ecológico, al ser un sistema que mejora la producción y calidad, haciendo un uso eficaz de los recursos naturales y una disminución de los costes indirectos de producción. No debemos olvidar que el producto ecológico incrementa el valor añadido que recibe el productor, haciendo un reparto más justo del mismo a lo largo de la cadena hasta llegar al consumidor.
Por último destacar que la producción ecológica no sólo aporta un producto de alta calidad, que respeta los ciclos biológicos, con la máxima seguridad alimentaria y contribuye a la disminución de los costes en salud, sino que también este sector es un eficaz aliado en la fijación de población rural, aporta un 30% más de empleo, mantiene los recursos naturales y defiende la continuidad de la agricultura.n
