“Comenzaremos la campaña con los almacenes vacíos”. APC AJOS LA VEGUILLA

El cese temporal de la exportación de ajo de origen chino con motivo de la crisis del COVID-19, en la que dejaron de acudir a trabajar a las fábricas y por tanto no estuvo su oferta en los mercados, ha favorecido sin duda la campaña española. El temor venía una vez que saliera el gran stock acumulado, pero ahora ya no queda ajo en los almacenes de España y las perspectivas para la nueva campaña son muy positivas. “Los precios han tenido una cotización media elevada desde enero y se han mantenido porque había una gran demanda en Europa por la falta de ajo procedente de China”, comenta Elena Mesas, responsable de Producción de Ajos La Veguillla, a lo que añade que espera que, pese a la entrada del ajo chino en el mercado, se mantengan buenos niveles de precios.

Ahora, a mediados del mes de abril, en esta empresa se continúa funcionando con normalidad, dando respuesta a los operadores que están moviendo el mercado, es decir, la gran distribución. “Tenemos más trabajo porque no vendemos a granel, hay que procesarlo, y todo se lleva a cabo manteniendo las medidas de seguridad e higiene”, señala Elena Mesas.

De cara a la siguiente campaña, aún no se ha visto la falta de trabajadores del campo, “pero la habrá”, declara. “Un trabajador de otro sector no puede ponerse a recolectar ajos sin formación previa, aunque sea agricultura, este trabajo requiere una profesionalización”, comenta. Además, solo puede ser mano de obra de zonas limítrofes y esto quizá restrinja las posibilidades. Es imprescindible destacar que el cultivo de ajo es muy manual y nada mecanizado, por lo que los trabajadores son parte esencial del éxito de la campaña.

“ Un trabajador de otro sector no puede ponerse a recolectar ajos sin formación previa, este trabajo requiere una profesionalización»

De momento, aun teniendo estas dificultades que se atisban o sobrecostes como sucede con la logística, la campaña para la Veguilla continúa adelante, esforzándose para dar servicio a sus clientes y a la sociedad en general. A mediados de mayo se prevé el inicio de la campaña de ajo fresco en esta zona, que quizá venga algo adelantada debido a las condiciones climatológicas. Más allá del comportamiento de los mercados internacionales, en España el consumo se mantiene pese al cierre del canal Horeca. “El ajo es un producto de tradición culinaria en los hogares y así seguirá siendo”, concluye.