ยซLa idea nace para dotar de sentido a los centros escolares y que exista coherencia entre los discursos ecolรณgicos del aula y lo que realmente hacemos despuรฉs cuando vamos a comerยป, ha explicado a EfeVerde el coordinador de las รกreas ecosocial y educativa de FUHEM, Luis Gonzรกlez Reyes, sobre esta iniciativa que califica de ยซpionera en la Comunidad de Madridยป.
Este compromiso educativo como tal dio sus primeros pasos hace apenas un aรฑo y medio pero ahora ha incorporado mejoras sensibles que permiten ofrecer a los niรฑos una alimentaciรณn mรกs saludable ยซcon productos de origen cercano, de temporada, sin pesticidas y con un precio justo para los productores, sin incrementar de forma sustancial la cuota del comedorยป.
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Asรญ, la gerencia de los colegios ha partido del anรกlisis del propio entorno porque ยซno hemos querido vivir ajenos a los problemas de erosiรณn, desertificaciรณn y emisiones de CO2 de la agricultura industrial, sino actuar dentro esta realidadยป, ha asegurado Gonzรกlez.
Destaca ademรกs la incidencia de ciertos productos en la salud de los pequeรฑos, ya que ยซmuchos estudios respaldan el peligro del alto contenido en pesticidas de los productos industriales y, por el contrario, la riqueza en aminoรกcidos de los ecolรณgicosยป ha ejemplificado.
Mรกs allรก del abastecimiento de menรบs ecolรณgicos, FUHEM pretende llevar a cabo un modelo participativo y de educaciรณn integral en los distintos valores del cuidado al medio ambiente, que permitan actuar tanto dentro de las aulas en el horario escolar como fuera de ellas, con actividades externas.
La primera lรญnea de trabajo, que cuenta con folletos informativos y materiales didรกcticos para los profesores, gira en torno a los huertos escolares para alumnos desde infantil a bachillerato ยซque ademรกs sirven como recurso para enseรฑar matemรกticas, lenguaje o inglรฉs de forma amena y conscienteยป.
Concursos gastronรณmicos, paneles decorativos para los comedores o catas de productos ecolรณgicos son algunas de las actividades que se realizan fuera de las clases…, ยซpor ejemplo, el logotipo de ‘Alimentado otros modelos’ ha sido diseรฑado por los propios alumnosยป.
Los niรฑos que no comen en los comedores escolares tambiรฉn pueden disfrutar de este proyecto a travรฉs de los grupos de consumo desarrollados por los distintos centros y a los que pueden asistir las familias para informarse o adquirir productos de origen cercano directamente de los pequeรฑos empresarios.
ยซAunque ayudamos a las familias, este tipo de consumo mรกs responsable debe responder a un impulso suyo, para descubrir que hay otra forma de comprarยป, ha admitido Gonzรกlez.
Entre los planes para el nuevo curso acadรฉmico ยซqueremos trabajar con el personal de cocina para mejorar el recetario y adaptar la dieta a los productos de temporadaยป asรญ como buscar opciones para la carne, el pescado y los huevos que hasta el momento no han podido ser de origen ecolรณgico.
ยซTenemos que ser coherentes con el contexto de la crisis y las necesidades que los padres nos transmiten a travรฉs de las encuestas que realizamosยป, ha explicado el coordinador quien ademรกs adelanta que en los prรณximos cursos se buscarรก ยซir sustituyendo la proteรญna animal por otras de origen vegetalยป.
Gonzรกlez entiende que ยซuna vez montado el proyecto, parece mรกs fรกcil exportar la ideaยป y, por eso, el prรณximo mes de octubre FUHEM participarรก en un encuentro estatal de restauraciรณn ecolรณgica en el que compartirรกn su experiencia con la cocina verde.
