El gasto avanzó a un ritmo mayor, un 3,4 %, hasta los 123.694 millones de euros, impulsado principalmente por el aumento de los precios de los alimentos, que se situó en el 3 %. De media, cada español destinó 2.872,7 euros a la compra de alimentos, unos 75 euros más que en 2024.
El consumo en el hogar gana peso
Los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran que la mayor parte de los alimentos y bebidas continúa consumiéndose en casa. Durante 2025, el consumo doméstico alcanzó los 27.047 millones de kilos y litros, el 87,8 % del total, con un crecimiento del 0,8 % en volumen y del 4,8 % en gasto.
En cambio, el consumo fuera del hogar registró una evolución más contenida. El volumen adquirido principalmente en bares y restaurantes cayó un 2,5 %, hasta los 3.750 millones de kilos, mientras que el gasto se mantuvo prácticamente estable, con un descenso del 0,03 % y un total de 35.863 millones de euros.
Fuera de casa predominan las bebidas, que representan el 55,9 % del volumen consumido. Sin embargo, los alimentos concentran el 69,1 % del gasto, debido a su mayor precio medio frente a las bebidas.
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Supermercados y compras más ajustadas
Los cambios en la composición de los hogares y las nuevas pautas de consumo están modificando la manera de hacer la compra. El consumidor acude con mayor frecuencia a los establecimientos, mantiene prácticamente estable el gasto de cada visita y reduce las cantidades adquiridas, buscando ajustar mejor el presupuesto.
El supermercado continúa consolidándose como el canal favorito y ya concentra el 68,2 % de las compras, 2,4 puntos más que un año antes. La proximidad, la comodidad y la amplitud del surtido explican buena parte de esta preferencia, mientras que los hipermercados mantienen una cuota del 12,5 % y las compras online se sitúan en el 2 %.
En 2025, los españoles realizaron una media de 233 visitas a establecimientos de alimentación, ocho más que en 2024. En cada compra adquirieron 6,1 kilos o litros de productos, 200 gramos menos que el año anterior, mientras que el ticket medio se mantuvo prácticamente estable en 19,4 euros.
Las marcas de distribución también ganan terreno. Las conocidas como marcas blancas ya representan el 48,6 % de los productos adquiridos, 1,4 puntos más que en 2024, reflejando la búsqueda de alternativas que permitan controlar el gasto sin renunciar a las necesidades habituales de los hogares.
Más alimentos frescos y hábitos saludables
La evolución de la cesta refleja además una mayor presencia de productos frescos. Su consumo aumentó un 1,2 % en volumen y un 6,7 % en valor, con la fruta y la carne fresca entre las categorías que más contribuyeron a esta evolución.
La preocupación por la salud también está ganando peso en las decisiones de compra. El 77,1 % de la población afirma que procura mantener una alimentación saludable y el consumo de fruta fresca creció un 0,5 %, mientras que las legumbres aumentaron un 2,5 %. En sentido contrario, descendieron los hidratos de carbono y harinas, un 4,5 %, y las grasas y aceites, un 3,9 %.
Los hábitos culinarios siguen esta misma orientación. La plancha es el método de preparación más utilizado, con un 32,2 %, seguida de los alimentos consumidos en frío y de las preparaciones hervidas o al vapor, ambas por encima del 28 %. Los guisos representan el 17,7 % y los fritos el 14,6 %, mientras que el uso de freidoras de aire se acerca ya al 5 %.
La dieta mediterránea mantiene su protagonismo
La gastronomía española continúa ocupando un lugar central en la alimentación de los hogares. El 88 % de los españoles consume platos tradicionales al menos cuatro veces por semana y estos representan el 42,5 % del total de ocasiones de consumo.
Entre las elaboraciones más habituales destacan las ensaladas, que concentran el 33,5 % de las ocasiones, seguidas de las lentejas, con un 10,2 %, la tortilla de patatas, con un 8,3 %, y los huevos estrellados, con un 5,9 %. También tienen un peso relevante los garbanzos, las alubias y la paella.
La carne continúa teniendo una presencia destacada entre los platos principales, aunque las ensaladas, los huevos, las verduras y el pescado también ocupan posiciones relevantes. En este contexto, el consumo de huevos aumentó un 3 %, pese a que su precio subió un 19,4 %, debido a su valor como fuente de proteína y a un coste medio todavía inferior al de otras alternativas proteicas.
El consumidor busca practicidad sin abandonar la tradición
Los cambios en los hábitos también afectan a la organización de las comidas. El consumo se concentra cada vez más en las principales ingestas del día, mientras pierde peso la merienda y el consumo entre horas. Además, los hogares optan por preparaciones más sencillas y completas.
El plato único gana protagonismo: representa el 70 % de las cenas y el 55 % de las comidas realizadas en casa. El bocadillo mantiene también una presencia importante; el 40 % de la población lo consume al menos dos veces por semana y representa el 9,6 % de los platos ingeridos en las principales comidas.
En conjunto, los datos dibujan un consumidor que combina la necesidad de controlar el presupuesto con una creciente preocupación por la salud. La mayor frecuencia de compra, las cantidades más ajustadas, el avance de las marcas de distribución y la apuesta por productos frescos conviven con una fuerte presencia de la gastronomía tradicional española.
