Seguridad jurídica para invertir
La ampliación del horizonte temporal de Mercamadrid supone para Raúl Fernández, ante todo, seguridad jurídica. Aunque matiza que no se trata tanto de “eliminar” el límite de 2032 como de prorrogar o renovar la concesión por un nuevo periodo, considera que el cambio permite a las empresas volver a planificar.
“Ahora mismo tengo un límite temporal de enero de 2032. ¿Qué inversión puedes hacer a seis años vista? Ninguna, porque no la amortizas”, explica. En este sentido, la renovación abre “una ventana a la inversión”, tanto por parte de los operadores como del propio mercado. Para empresas como Hermanos Montes, que están en crecimiento, este nuevo marco permite seguir avanzando en espacio, servicios y profesionalización.
Uno de los cambios que Fernández considera necesarios es la armonización normativa dentro de Mercamadrid. Actualmente conviven distintas zonas y reglamentos, por lo que ve positivo que se establezca un criterio más homogéneo para todos los operadores.
El cambio horario
El horario vuelve a aparecer como uno de los grandes temas pendientes. Para Fernández, el modelo actual limita la competitividad de Mercamadrid y dificulta tanto la relación con clientes de fuera de Madrid como la continuidad del comercio minorista. “El reglamento indica que el mercado abre a las seis de la mañana. Solo con ceñirnos a eso ya sería un cambio total”, afirma. Además, vincula directamente este cambio con el relevo generacional del comercio tradicional. “Este año se nos han jubilado tres clientes y sus hijos no quieren seguir”, explica.
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Especialización
La Froutique representa una evolución dentro del modelo mayorista tradicional. La empresa ha apostado por un nicho muy especializado, con una oferta orientada a la calidad, producto diferencial y servicio. Según Fernández, este enfoque ha permitido crecer de forma sostenida.
“La empresa está creciendo a un nivel del 10% o 12% anual, y este último año un 25%”, apunta. La especialización no implica trabajar aislados. Al contrario, Fernández defiende las sinergias entre operadores mayoristas para ofrecer soluciones completas a los clientes.
El consumidor y nuevas tendencias
La evolución del consumidor es otro de los pilares del análisis. Para Fernández, la demanda “nace del consumidor, pero se construye desde la cadena”. El mayorista tiene un papel relevante al seleccionar producto, generar conocimiento y trasladar valor al minorista.
El frutero puede asesorar, recomendar y explicar el producto. Por eso, Fernández considera imprescindible que el minorista tenga condiciones de trabajo que le permitan seguir profesionalizándose.
Entre las tendencias de consumo, destaca especialmente la uva, que considera “una revolución”, por su facilidad de consumo, su disponibilidad durante más meses y la evolución varietal. También señala el crecimiento del tomate de sabor, aunque advierte que el consumidor debe asumir que la calidad tiene un precio: “El tomate con sabor vale dinero”.
Un cambio necesario para seguir liderando
Raúl Fernández ve Mercamadrid con actividad, potencial y buena posición para seguir siendo uno de los grandes mercados europeos. Pero advierte que esa posición solo se mantendrá si operadores y gestión evolucionan en la misma dirección.
La clave, para La Froutique, está en no quedarse inmóviles: más seguridad jurídica, un horario adaptado a las necesidades reales, más servicios, mayor especialización y profesionalización y una conexión más real con las necesidades del cliente.
