El canal mayorista de alimentación presenta una enorme flexibilidad, que lo capacita para dar cobertura al incremento de la demanda por movimientos demográficos, tanto en zonas de costa como en el interior. Estos movimientos hacen que los mayoristas experimenten un incremento en ventas y número de pedidos en torno al 10% en los meses de verano para dar cobertura tanto a las pequeñas tiendas rurales y de conveniencia como a hoteles, bares y restaurantes.
Surtido y servicio son los ejes en torno a los que gira la actividad de la distribución mayorista en verano. Adaptación del surtido, para dar respuesta a los cambios en la demanda estival; y refuerzo del servicio tanto a la hostelería como a las pequeñas tiendas que soportan el trasvase del consumo de las ciudades a los pueblos. Cabe destacar que los mayoristas atienden al 52% de las franquicias y cooperativas que operan en España, que operan en gran parte en la España rural.
Los 600 establecimientos de cash & carry y las plataformas logísticas de la distribución mayorista que operan en España realizan un esfuerzo extraordinario en la adaptación del surtido a la época estival, que se centra especialmente en las familias de congelados y refrigerados -helados, zumos, gazpachos…- y de bebidas -horchatas, zumos no refrigerados, refrescos…-.
Esta última categoría es la que experimenta los mayores crecimientos en la demanda, en torno al 40% en el caso de los refrescos y de las cervezas. Además, los productos frescos, las conservas de todo tipo vegetales y de pescado fundamentalmente-; y las categorías de lácteos, como leches y batidos, registran todos incrementos superiores a la media anual.
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En total, los mayoristas de alimentación suman un crecimiento de la demanda del 10% aproximadamente. Para atenderla, también se refuerza el personal en las tiendas y, especialmente, plataformas logísticas durante estos meses de verano.
Según la Organización Mundial del Turismo, alrededor del 30% del gasto turístico mundial se destina a la gastronomía. Esto significa que la labor de proveer de alimentación, bebidas y productos de higiene a la restauración que realizan los mayoristas de alimentación es fundamental para dar servicio al turista que visita España y realiza sus comidas en hoteles, bares y restaurantes. “La distribución mayorista, desde su eficiencia logística, forma parte del excelente servicio que ofrecen los hoteles, bares y restaurantes en España y que forma parte de la construcción de la marca España”, dijo Nuria Cardoso, directora de Comunicación de ASEDAS.
Mención aparte merece la actividad destinada a las secciones de droguería y perfumería, con los insecticidas y los productos solares como las grandes estrellas, en unas categorías que se destinan fundamentalmente a las tiendas de conveniencia.
