Este cultivo se distribuye de manera diversa por distintas comarcas, lo que permite un escalonamiento en la producción, aunque todas compartan actualmente una problemática climática similar derivada de las abundantes lluvias registradas en los últimos meses. Las principales zonas productivas de zanahorias se encuentran enmarcadas en dos comarcas: Campiña: Centrada mayoritariamente en los municipios de Jerez de la Frontera y Arcos de la Frontera, que actúan como los motores de esta zona; y Costa Noroeste: Donde destaca especialmente Sanlúcar de Barrameda, junto con otras localidades como Chipiona y Rota.
En condiciones normales, el ciclo de la zanahoria en la provincia de Cádiz sigue un ritmo bien definido; las siembras suelen comenzar en el mes de septiembre y se prolongan hasta febrero, siendo los meses de octubre y noviembre los que registran la mayor actividad de siembra. Por su parte, la recolección suele ser un proceso largo que arranca en noviembre (con las variedades más tempranas de Costa Noroeste) y finaliza en junio (con las tardías de Campiña).
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En cuanto a fenología, en Campiña se observan parcelas muy retrasadas, en el estado BBCH: 15 (5 hojas desplegadas), correspondientes a siembras previas al temporal, hasta otras muy adelantadas, en BBCH: 49 (100 % raíz), sembradas en septiembre de 2025 y ya en recolección o listas para ello. En Costa Noroeste la variabilidad es aún mayor, con parcelas desde recién sembradas (BBCH: 00) (o resembradas), hasta parcelas en plena cosecha. En cuanto a rendimientos, las mejores parcelas de Campiña han alcanzado unas 40 Tm/ha, aunque estos datos no son representativos del conjunto debido a las importantes pérdidas por pudriciones y falta de plantas. En Costa Noroeste, en las zonas menos afectadas por las borrascas, los rendimientos son algo superiores, situándose entre 45 y 50 Tm/ha, mientras que en las áreas más dañadas descienden notablemente.
Desde el punto de vista fitosanitario, y en cuanto a plagas, únicamente se ha detectado presencia leve de nemátodos (principalmente los géneros Meloidogyne y Ditylenchus) en algunas parcelas aisladas en ambas zonas de producción. Referente a las enfermedades, en Campiña se ha detectado presencia moderada-grave de alternaria (Alternaria solani) de forma generalizada en todas las parcelas de fenología más avanzada (siembras tempranas). En las parcelas de siembras intermedias o tardías su incidencia es muy baja o nula. En la mayoría de las parcelas (más del 70 %), indistintamente de cuando se hayan sembrado, se ha constatado presencia leve-moderada de roya (Puccinia pimpinellae).
En parcelas de fenología más avanzada, con un mayor tamaño de raíces, y que han estado afectadas por un excesivo encharcamiento, se ha detectado presencia importante de podredumbre blanda (Pectobacterium carotovorum), contabilizándose esta enfermedad en más de la mitad de las raíces de cada parcela afectada. Esta enfermedad es originada por una bacteria que provoca la desintegración acuosa de las raíces en condiciones de elevada humedad. En las parcelas más tempranas de Campiña, y que se deberían haber cosechado ya, se ha observado presencia abundante de ejemplares de jopo (Orobanche crenata).
En Costa Noroeste se ha detectado presencia moderada de alternaria (Alternaria solani) y oídio (Erysiphe heraclei) de forma generalizada en la mayoría de las parcelas de fenología más avanzada; en las parcelas de siembra tardía su incidencia es menor, efectuándose tratamiento fungicida con productos a base de Azoxistrobin, Difenoconazol y/o Fluxapyroxad en las parcelas más afectadas. Del mismo modo, se han observado daños moderado-grave por picado (Pythium spp.) en muchas parcelas; realizándose aplicaciones con productos a base de Trichoderma spp. Debido a las abundantes lluvias, en numerosas parcelas de esta zona de producción, el nivel freático del suelo ha ascendido hasta alcanzar las puntas de las raíces de las zanahorias, por lo que éstas se han podrido por exceso de agua; observándose, además, en estas mismas parcelas, zanahorias con podredumbre blanda (Pectobacterium carotovorum).
