El Sapiens del tomate es un proyecto de investigación que surge de la mano de Semillas Fitó y elBullifoundation para comprender qué es el tomate desde un punto de vista holístico e interconectado, repasando todos los aspectos desde su historia, su desarrollo agronómico y productivo, sus usos culinarios y su papel en la sociedad.
El tomate es uno de los ingredientes más utilizados en la dieta mediterránea. En España se producen más de 5.000.000 de toneladas al año y Semillas Fitó trabaja más de 30 tipologías de este producto icónico, de diferentes formas, tamaños y colores muy apreciadas por los agricultores por responder a las demandas del mercado, que pide variedades de mucho sabor y que sean productivas. Pero ¿se trata de una fruta, una verdura o una hortaliza? ¿Los tomates se crean o se producen? ¿Cuál es la mejor variedad para comer en ensalada?
El Sapiens del tomate materializa el compromiso social que une a Semillas Fitó con elBullifoundation. Así, el proyecto pretende ser un paso más en el camino hacia la continua transformación de la industria agroalimentaria a través de las semillas, y ofrecer nuevo conocimiento a la restauración gastronómica en particular y a otras disciplinas en general: a la botánica, a la química, al comercio, entre muchas otras. El conocimiento permite comprender aquello que hacemos y esto nos ayuda a producir, comprar, cocinar, comer o innovar mejor.
Esta obra va dirigida a las personas relacionadas con el mundo del tomate, ya sea desde la restauración gastronómica, la biología o la agricultura. También es interesante y enriquecedora para la industria alimentaria y el público en general, en especial para aquellos con una actitud gastronómica e interés en conocer más sobre los productos, sus características, sus aplicaciones culinarias y su historia, entre otros aspectos.
El Sapiens del tomate forma parte de la ‘Bullipedia’ de Ferran Adrià, la primera gran enciclopedia sobre gastronomía, creatividad e innovación; y se podrá adquirir a partir del 5 de octubre en la página web www.elbullistore.com
