La población española no llega a las recomendaciones estipuladas por la comunidad científica y sanitaria de consumir un mínimo de cinco raciones de frutas y hortalizas al día. En concreto, apenas cubre tres raciones diarias de ambos grupos de alimentos. Ésta es una de las principales conclusiones del Informe de Estado de Situación sobre “Frutas y hortalizas: Nutrición y Salud en la España del S. XXI’, un nuevo trabajo coordinado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
Los resultados se han presentado en una jornada de trabajo que ha reunido a expertos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente(MAPAMA), la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), la Real Academia de Gastronomía (RAG), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO-España) y de la FEN.
La valoración nutricional de la dieta española se lleva a cabo desde 1964 en España gracias primero a la ‘Encuesta Nacional de Nutrición y Alimentación’, realizada por el Instituto Nacional de Estadística (INE), y después al ‘Panel de Consumo de Alimentos’, desde el año 2000, realizado por el MAPAMA. Dicha información ha sido interpretada nutricionalmente por la FEN para conocer el comportamiento actual de la dieta española, además de su evolución y los cambios que han ido sufriendo los hábitos alimentarios de los españoles.
Según se desprende de este Informe, el consumo de hortalizas ha descendido a lo largo de los años. “La ingesta actual es de 269 gramos por persona al día, habiendo descendido desde 1964 un 40,4%”, explica Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras, Catedrático de Nutrición de la Universidad CEU San Pablo y Presidente de la FEN. En cambio, continúa, “si se analiza la evolución de las frutas, el consumo de este grupo de alimentos ha aumentado notablemente con los años, aunque a corto plazo va disminuyendo”. Actualmente, los españoles consumen 1,3 raciones de hortalizas (excluyendo las patatas) y 1,5 de frutas.
Las frutas más consumidas son las naranjas, seguidas de los plátanos y de las manzanas (56,3 g/persona/día, 31 g/persona/día y 30,9 g/persona/día, respectivamente). En cuanto al consumo de hortalizas, destacan los tomates como los más consumidos con una ingesta de 38,3 g/persona/día; seguidos del grupo berenjenas, cardos y alcachofas con una ingesta de 27 g/persona/día, y de las cebollas, con una ingesta de 20 g/persona/día.
Tabla: Ajuste de la disponibilidad de alimentos a las raciones recomendadas en el Mercado Saludable de los Alimentos de la FEN
| Hortalizas
(con patatas) |
Hortalizas
(sin patatas) |
Patatas | Frutas | |
| Raciones recomendadas | >2-3 | >2-3 | >2-3 | |
| Nacional 2015 | 1,8 | 1,3 | 0,5 | 1,5 |
| Andalucía | 1,7 | 1,2 | 0,5 | 1,3 |
| Aragón | 2,2 | 1,7 | 0,5 | 1,7 |
| Asturias | 1,6 | 1,1 | 0,5 | 1,6 |
| Islas Baleares | 1,8 | 1,3 | 0,5 | 1,4 |
| Canarias | 1,7 | 1,2 | 0,5 | 1,4 |
| Cantabria | 2,0 | 1,4 | 0,5 | 1,8 |
| Castilla La Mancha | 1,5 | 1,1 | 0,4 | 1,2 |
| Castilla y León | 1,6 | 1,2 | 0,4 | 1,7 |
| Cataluña | 2,1 | 1,6 | 0,5 | 1,6 |
| Extremadura | 1,6 | 1,2 | 0,4 | 1,2 |
| Galicia | 1,8 | 1,3 | 0,5 | 1,7 |
| La Rioja | 1,7 | 1,4 | 0,4 | 1,7 |
| Madrid | 1,8 | 1,4 | 0,4 | 1,6 |
| Murcia | 1,8 | 1,3 | 0,5 | 1,4 |
| Navarra | 1,9 | 1,5 | 0,5 | 1,7 |
| País Vasco | 2,0 | 1,5 | 0,5 | 1,8 |
| Comunidad Valenciana | 1,9 | 1,4 | 0,5 | 1,4 |
Fuente: Informe de Estado de Situación sobre “Frutas y Hortalizas: Nutrición y Salud en la España del siglo XXI”.
Estudio ANIBES
Estos datos se asemejan a los resultados del estudio científico ANIBES, coordinado por la FEN y representativo de la población española (9-75 años), que estima el consumo medio de hortalizas y frutas en 345 gr/persona/día, que suponen 156 kcal/persona/día. En términos de raciones por día, el estudio muestra un valor medio que apenas cubre dos raciones diarias entre frutas y hortalizas (excluyendo las patatas) y que se pueden desglosar en: 1,02 raciones/día de frutas, 0,96 raciones/día de hortalizas y 0,28 raciones/día de tubérculos.
El informe observa grandes diferencias en el consumo entre los distintos grupos de edad. “Los niveles más bajos se encuentran en los niños (9-12 años) y adolescentes (13-17 años) con 241 g/persona/día y 220 g/persona/día de media, respectivamente”, explica el Prof. Dr. Varela-Moreiras. “El grupo de adultos (18-64 años) consume de media 342 g/persona/día y el de adultos mayores (65-75 años), muestra los consumos más altos con diferencia, con una media de 500 g/persona/día”.
En esta línea, el estudio ‘Hábitos de alimentación y estilos de vida de los universitarios españoles’, de la FEN, concluye que los estudiantes presentan una dieta que se aleja de las recomendaciones en cuanto a los consumos de los diferentes grupos de alimentos y a los patrones de la dieta mediterránea. Según los datos, más de un 50% de la población presenta una ingesta insuficiente de los grupos de hortalizas y frutas, siendo poco más de un 20% los universitarios que toman un número adecuado de raciones de estos grupos de alimentos.
Aporte nutricional y energético
El grupo de frutas y hortalizas destaca por su bajo valor calórico y su aporte en vitaminas, minerales, fibra y agua. En concreto, entre las vitaminas incluidas se encuentran principalmente las hidrosolubles como la vitamina C y varias vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y ácido fólico). Las hortalizas aportan el 24% de la fibra total de la dieta y las frutas un 17%. Además, en el conjunto de alimentos, las frutas y hortalizas son las que más agua aportan por lo que son muy importantes para un adecuado estado de hidratación.
“Si se atiende a su relación con el Índice de Masa Corporal (IMC), el consumo de hortalizas y frutas parece mostrar una relación inversa con el sobrepeso y la obesidad. En niños, adolescentes y personas mayores, se observa menor consumo de estos grupos de alimentos en las personas categorizadas con sobrepeso y obesidad”, sostiene el Prof. Dr. Varela-Moreiras.
ANIBES también analiza el momento del día en el que la población se decanta por estos alimentos. En el grupo de hortalizas (sin patatas), se realiza básicamente en las ingestas centrales del día: comida y cena. Y el consumo de frutas se distribuye a lo largo del día, dando importancia al desayuno (aunque en porcentaje mucho menor al deseable), media mañana y merienda.
En relación con el área geográfica, el consumo de frutas es mayor que el de hortalizas en todas las áreas a excepción de la zona Noreste, donde prácticamente se igualan los consumos. La ingesta, tanto de hortalizas como de frutas, es mayor en la zona Norte-centro. Por el contrario, la zona Sur es la que presenta los menores consumos en ambos grupos de alimentos. Además, las mayores ingestas del grupo de tubérculos se encuentran en Canarias y el Noroeste.
Las recomendaciones de ingesta también deben adaptarse al momento vital de cada persona. Así, el informe concluye que, durante el embarazo, la infancia, la adolescencia y en la edad avanzada el consumo de frutas debe ser de 3 raciones diarias, mientras que en deportistas debe situarse entre 3 y 5. Para el grupo de hortalizas, las recomendaciones son: 3 raciones diarias en el embarazo, entre 2 y 3 en edad avanzada, 2 para la infancia y adolescencia, y entre 2 y 4 cuatro para deportistas.
