La cena de Nochevieja es uno de los momentos mรกs especiales del aรฑo, en la que disfrutamos de la familia, de los amigos y de la comida, pero no por ello hay que dejar de cuidar la alimentaciรณn. Para seguir aportando ideas en la cocina de cada familia, Rodrigo de la Calle, Estrella Michelin, Premio Nacional de Gastronomรญa Saludable y Estrella Verde Michelin, y la empresa hortofrutรญcola Primaflorย aconsejan continuar con unos buenos hรกbitos de alimentaciรณn, debiendo tener presentes en el menรบ verduras y hortalizas, y proponen una original receta para la รบltima noche del aรฑo con el producto de moda, la col asiรกtica, pak choi.
โLangostinos a la plancha y pak choi gratinadoโ es la propuesta del chef, que aรบna el toque exรณtico del pak choi con el sabor tradicional de los langostinos. Utilizando aderezos como la mostaza o el queso curado, que refuerzan aรบn mรกs el sabor de la verdura, Rodrigo de la Calle y Primaflor ofrecen una receta original, sencilla y saludable. Con unos ricos langostinos a la plancha como base, que contienen todo el sabor del marisco, se construye un plato original y diferente, demostrando asรญ que comer sano no estรก reรฑido con comer sabroso.
Comparable con sus parientes cercanos como el brรณcoli, la coliflor o el repollo, esta col exรณtica es una de las principales verduras de temporada por su frescura y suave sabor, ademรกs de su valor nutricional y su alto contenido en fibras y vitaminas como la A, C, B y K. Ademรกs, aporta a nuestros platos nutrientes como potasio, calcio, fรณsforo, hierro y magnesio, a la vez que ayuda a digestiones ligeras, mejora la calidad de los huesos y potencia la creaciรณn de glรณbulos rojos.
Verdura muy versรกtil para su uso en diferentes opciones culinarias, es un alimento con un mรญnimo aporte calรณrico, y su sabor nuevo y diferente permite salir de la rutina de las verduras y hortalizas tradicionales.
Mediante esta receta navideรฑa, Rodrigo de la Calle, en colaboraciรณn con Primaflor, recuerda la importancia de mantener una buena alimentaciรณn con menรบs equilibrados que contengan todos los aportes nutricionales necesarios, tambiรฉn en Navidad.
Rodrigo de la Calle, imagen de la alta cocina saludable e impulsor de la gastrobotรกnica, es un fiel defensor del sabor de las verduras y de sus propiedades nutricionales, por ello, en vez de usarlas como guarniciรณn, las utiliza como base de sus platos.
LANGOSTINOS A LA PLANCHA Y PAK CHOI GRATINADO
Ingredientes (2 personas)
- 1 Pak Choi Primaflor
- Langostinos
- Mostaza
- Queso para rallar
Elaboraciรณn
1.- Cortar el pak choi por la mitad. Utilizaremos medio pak choi por cada raciรณn. Lo ponemos a hervir boca abajo en agua con un poquito de sal durante 2 o 3 minutos.
2.- Pasado el tiempo de cocciรณn, los sacamos y los escurrimos muy bien.
3.- Ponemos mostaza a lo largo de cada mitad de pak choi y ponemos encima el queso rallado. Se puede elegir cualquier otra salsa.
4.- Se colocan en el horno a 200ยบ.
5.- Mientras, cocinamos los langostinos (se puede hacer con cualquier marisco). Ponemos en una sartรฉn un poco de aceite y una buena cantidad de sal. Cuando estรก caliente, echamos los langostinos y los tenemos 1 minutos por cada lado, aproximadamente. Fuego fuerte al principio y cuando veamos que se empiezan a cocinar, lo bajamos al mรญnimo.
6.- Sacamos los langostinos de la sartรฉn y emplatamos.
7.- En una fuente o plato, ponemos los langostinos en el centro, y a cada lado, colocamos una mitad de pak choi previamente gratinado en el horno.

