Productores, consumidores y expertos del sector agroalimentario han coincidido en señalar la creciente importancia del origen de los alimentos como un factor clave en la decisión de compra, en un contexto marcado por la búsqueda de mayor confianza, transparencia y conexión con el territorio.
Estas reflexiones se han puesto sobre la mesa durante una nueva edición de Desayunos del Campo, organizada por Legados junto a Fundación Ingenio, bajo el título “¿Eres consciente de lo que comes? Origen y confianza: diálogo entre productores y consumidores”, celebrada en el Centro Cultural Las Claras Cajamurcia.
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Durante la jornada, se ha destacado que el origen de los alimentos ha dejado de ser un elemento secundario para convertirse en un indicador relevante de calidad, seguridad y sostenibilidad. En este sentido, se ha puesto en valor el modelo agrícola español, caracterizado por altos estándares de control, innovación y certificaciones internacionales que garantizan la trazabilidad del producto.
El presidente de Fundación Ingenio, Adolfo García, ha subrayado que los productos de proximidad destacan por sus garantías y calidad, señalando que la agricultura del Campo de Cartagena es un referente internacional tanto por sus técnicas como por sus exigentes controles.
Por su parte, el director ejecutivo de Legados, Javier Dorado, ha incidido en la importancia de situar el territorio en el centro del sistema alimentario: “Cuidar lo nuestro implica reconocer el papel de quienes trabajan la tierra cada día. Los agricultores son custodios del territorio y garantes de nuestra seguridad alimentaria”.
Uno de los principales consensos del encuentro ha sido la necesidad de mejorar la información disponible para el consumidor, facilitar la identificación del producto local en los puntos de venta y avanzar hacia una mayor transparencia en toda la cadena alimentaria.
Los participantes han coincidido también en señalar una tendencia creciente hacia la valorización del producto de proximidad. Según el Eurobarómetro 2025 sobre seguridad alimentaria de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el 42% de los ciudadanos europeos sitúan el origen de los alimentos entre los factores más relevantes a la hora de comprar.
Asimismo, se ha puesto de manifiesto la existencia de una desconexión entre el entorno urbano y el rural, lo que refuerza la necesidad de impulsar espacios de diálogo y pedagogía que acerquen al consumidor a la realidad del campo.
Desde la perspectiva del consumidor, se ha reclamado una mayor presencia y mejor identificación del producto local. “Queremos consumir productos de nuestra tierra, pero necesitamos que sea más fácil encontrarlos”, se ha señalado durante el encuentro.
La jornada concluyó con una idea compartida: la calidad ya no es suficiente si no va acompañada de información, cercanía y confianza. Reforzar el vínculo entre campo y ciudad se presenta como uno de los grandes retos para el futuro del sistema alimentario. El evento finalizó con la proyección del documental Las Morenas, que puso rostro a la realidad del campo y recordó que detrás de cada alimento hay una historia que merece ser conocida.
