cocina
La final del XIV Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche tendrá lugar el próximo 11 de diciembre en el restaurante La Finca de Susi Díaz.
Las recetas premiadas en el concurso Experiencia Culinaria 2.0 fueron versionadas por el chef 3 estrellas Michelin y servidas en una emocionante cena de gala para celebrar el lado gourmet de la manzana.
La delegada Aránzazu Martín destaca que la Junta apuesta por “esta Andalucía que da un paso adelante, diferenciándose”.
Profesionales de la cocina de todo el territorio nacional participan en este apasionante y reconocido concurso gastronómico dedicado al espárrago verde. La semifinal y final del concurso se celebrarán el 8 de septiembre y el 21 de septiembre, respectivamente, en Huétor Tájar (Granada).
Jesús Iván Anaya, estudiante del grado superior en dirección de cocina en el Centro de Formación Profesional EFA La Serna situado en Bolaños de Calatrava (Ciudad Real) ha sido el ganador del XI Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con un ‘Salmonete de roca en semi-salazón, remolacha encurtida, habas tiernas y dashi de granada mollar DOP’.
Aponiente y MAAVi Innovation Center: la cocina del mar y la investigación biotecnológica, aliados por el futuro de la alimentación.
Primaflor fomenta la cocina de aprovechamiento a través de productos frescos y saludables, evitando el desperdicio alimentario.
La consejera, Carmen Crespo, y el cocinero onubense Xanty Elías presentan una edición especial del libro ‘El chef de la Alegría’, que se repartirá entre 2.000 colegios de la comunidad.
LO ÚLTIMO
Este 30 de junio ha sido un día importante en la lucha de los agricultores y ganaderos españoles por los precios justos. Desde ahora es obligatorio que todas las operaciones de compraventa de alimentos entre los productores y los llamados “primeros compradores” se inscriban en el Registro de Contratos Alimentarios, que gestiona la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Por segundo año consecutivo, el sector de la patata andaluza ha querido festejar el inicio de la campaña de patata nueva en uno de los municipios que concentra la mayor producción de este tubérculo en la comunidad, San José de la Rinconada, en Sevilla, con la II Feria de la Patata.
Marruecos ha superado a España y Países Bajos como proveedor principal de tomate con destino a Reino Unido. La clave de la supervivencia del sector español no pasa por producir más, sino por hacerlo mejor para garantizar la rentabilidad y fidelizar al cliente. Los productores abogan por aprovechar la proximidad y fiabilidad española firmando acuerdos entre obtentores vegetales, empresas de comercialización y retailers para vender productos en exclusiva y acabar con la segmentación del mercado.
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