Más de 250 profesionales del sector agroalimentario se reunirán en Madrid el próximo 28 de septiembre, en el 5º Punto de Encuentro AECOC Contra el Desperdicio Alimentario, una jornada que pretende aunar esfuerzos y combatir el desperdicio de alimentos en nuestro país. A la cita acudirán directivos de empresas líderes de alimentación y bebidas, así como profesionales de la administración pública, asociaciones de consumidores y bancos de alimentos.
El encuentro analizará destacados casos de éxito impulsados desde diferentes ámbitos; la industria y la distribución alimentaria, la restauración o el sector primario, y servirá para el intercambio de ideas y experiencias entre los asistentes. Y es que reducir el desperdicio alimentario solo es posible desde la colaboración entre todos los eslabones de la cadena de valor.
Entre otros, el congreso acogerá la presentación del Estudio de AECOC “Hábitos de aprovechamiento de los alimentos en los hogares españoles”, en el que se darán a conocer las conclusiones del panel realizado por AECOC en hogares de todo el país. En este sentido, cabe destacar que el 42% del total del desperdicio alimentario que se produce a lo largo de la cadena alimentaria se genera en los hogares, según datos de la Comisión Europea.
Mesas de trabajo Universidad-Empresa
Además de la participación de destacados ponentes, el Punto de Encuentro contará en esta edición con mesas de trabajo Universidad-Empresa en las que estudiantes de ingeniería agronómica, alimentaria y de biosistemas de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), así como de la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo, trabajarán junto a representantes de empresas del sector del gran consumo en la resolución de retos para lograr una cadena de valor más eficiente y sostenible. Las mesas, que abordarán tres áreas clave en las que existe margen de mejora, estarán asimismo coordinadas por un docente universitario cada una.
En concreto, el Punto de Encuentro de AECOC contará con tres mesas Universidad-Empresa: La primera estará coordinada por Calidad Pascual y tratará de responder a la pregunta de cómo puede afrontar el desperdicio alimentario el sector primario. Así, los estudiantes abordarán junto a un directivo de la empresa cuestiones como cuáles son las mejores tecnologías que se pueden implementar, de qué manera se pueden mejorar los procesos o cómo es posible alargar la vida útil de los alimentos.
Por su parte, la mesa de trabajo Universidad-Empresa de Ecoembes pondrá el foco en las posibilidades del envase como herramienta de prevención del desperdicio. En este sentido, los participantes analizarán el potencial de sistemas anti-rotura, nuevos materiales o técnicas de conservación que permiten alargar la vida útil de los alimentos.
Finalmente, la tercera mesa Universidad-Empresa estará liderada por Unilever Food Solutions y pondrá el foco en las acciones que puede llevar a cabo la restauración para luchar contra el desperdicio alimentario. Así, se pretende trabajar sobre la eficiencia de las relaciones entre proveedores y clientes, el intercambio de información en la cadena de valor o las buenas prácticas colectivas en el sector.
Grupo Siro, Grupo Clece y BioSabor, entre los ponentes
Además, el 5º Punto de Encuentro AECOC contra el Desperdicio Alimentario contará con destacados ponentes de empresa como Jorge Montero y Soledad Miguel, que compartirán con los asistentes el proyecto Tuero de Grupo Siro, a través del que pretende valorizar los excedentes alimentarios de la compañía. Además, Grupo Clece expondrá el caso “La comida no se tira: Reducción del desperdicio en los comedores escolares de Castilla y León”. Por otro lado, la empresa BioSabor, líder en alimentación ecológica y funcional, hablará de cómo reducir las mermas y hacer un buen uso de los excedentes.
El programa del Punto de Encuentro contará también con la participación del diputado del Parlament de Catalunya Raúl Moreno y de la diputada del Parlamento italiano Maria Chiara Gadda, quienes ofrecerán una aproximación a las novedades legislativas en Europa en este ámbito, además del embajador italiano en España, Stefano Sannino.
Por su parte, la mesa debate “Restauración y desperdicio alimentario: ¿Estamos preparados?” contará con la participación del secretario general de FEHR, Emilio Gallego; el presidente de Autogrill y Marcas de Restauración, Octavio Llamas; el director de Marketing y Comunicación de KFC Iberia, Jesús Cubero; y el gerente de Restaurante Le Bistró de Valladolid, Alonso Vera.
Además, el encuentro acogerá la votación de la mejor aportación de la Lluvia de Ideas Contra el Desperdicio Alimentario, el concurso abierto a todos los consumidores que lanza AECOC para involucrar al conjunto de la población en la lucha contra el desperdicio de alimentos.
El 5º Punto de Encuentro AECOC Contra el Desperdicio Alimentario tendrá lugar el 28 de septiembre en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas de la Universidad Politécnica de Madrid.
