El auge del retail en el consumo inmediato
Según David Domínguez, Head of Foodservice España en Circana, “la competencia por la próxima ocasión de consumo inmediato se ha intensificado. Hoy, el retail ya no complementa, sino que compite. Y lo hace con conveniencia, precio y una propuesta que el consumidor siente como propia”.
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Un estudio de Circana revela que el consumo fuera y dentro del hogar representa uno de cada tres euros del gasto total en alimentación y bebidas en España, cifra que asciende al 37% en los principales mercados europeos (España, Francia, Reino Unido, Italia y Alemania).
Los supermercados ganan peso en el foodservice
El informe destaca que los canales alternativos a la restauración comercial —como supermercados, gasolineras, panaderías o tiendas de conveniencia— concentran ya el 23% del gasto en foodservice. En Europa, el retail ha alcanzado casi 20.000 millones de euros en consumo inmediato durante el último año.
Para Edurne Uranga, VP Foodservice Europa en Circana, “las fronteras entre retail y restauración ya están completamente borradas para el consumidor, que elige según conveniencia, valor y experiencia”.
Mercadona lidera la comida lista para consumir
En España, el total foodservice se mantiene estable en torno a 7.200 millones de ocasiones anuales, pero la competencia se recrudece. Ya no solo compiten McDonald’s, Burger King o Telepizza: también lo hacen Mercadona, Carrefour, Lidl, Eroski o DIA, con propuestas de consumo inmediato como salad bars y mostradores de platos preparados.
Mercadona lidera el sector con más de 1.610 puntos de venta que ofrecen comida lista para consumir, superando incluso a Burger King, que cuenta con unos 1.000 locales. Su modelo combina capilaridad, precios asequibles y conveniencia, factores clave para atraer a estudiantes y trabajadores que buscan comidas rápidas y de calidad.
El futuro del menú del día y los nuevos formatos europeos
El tradicional menú del día pierde protagonismo frente a soluciones más rápidas y económicas. La restauración tradicional mantiene su atractivo por cercanía y hábito, mientras que el retail ofrece platos completos, sin esperas y a menor precio.
En Europa surgen además dos tendencias destacadas:
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Restaurantes creados por retailers, como Bar Atlantic de Esselunga (Italia).
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Modelos shop-in-shop, con marcas integradas dentro de supermercados, como Wasabi en Monoprix (Francia) o Starbucks en Sainsbury’s (Reino Unido).
Estas fórmulas amplían la experiencia gastronómica dentro del entorno retail y refuerzan la conveniencia.
Según Domínguez, “comprender cada ocasión de consumo será clave para competir con éxito. Solo anticipándose a las necesidades del consumidor se podrán diseñar propuestas auténticas que equilibren eficiencia y valor percibido”.
