Recorrer el mundo a travรฉs de sus sabores es una de las experiencias multisensoriales mรกs extraordinarias que se pueden vivir. Y si es de la mano de un superalimento tan rico en sabor y propiedades como el aguacateโฆ mucho mรกs fascinante. El aguacate forma parte de nuestra vida desde siempre y es uno de los sรญmbolos de mayor envergadura en lo que se refiere a bienestar y salud, pero tambiรฉn cultura, valores y emociones. Con tan solo un bocado podemos recorrer y conectar con el mundo entero, a pesar de que en estos momentos es mรกs complicado viajar.
La Organizaciรณn Mundial del Aguacate, `WAOยด por sus siglas en inglรฉs, propone un recorrido por algunos de los paรญses donde se cultiva y consume La fruta de la Vida para celebrar el Dรญa Mundial del Turismo, para que, ademรกs de incluirla en tu lista de futuros viajes, tambiรฉn conozcas mรกs datos de su cultura y gastronomรญa.
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Xavier Equihua, CEO de WAO, ha explicado: โGracias a este `AVOtourยด virtual, queremos enseรฑar en quรฉ paรญses del mundo se cultiva La fruta de la Vida, ademรกs de descubrir algunas de sus recetas mรกs emblemรกticas. Los sabores nos transportan a otros lugares, nos llevan a conocer otras culturas y el aguacate es, sin duda, uno de los alimentos con los que podemos recorrer los cinco continentes a travรฉs de un รบnico platoโ.
Con este โAVOtourโ haremos un viaje por paรญses que han exportado su cultura a travรฉs del aguacate, mediante platos รบnicos que han conquistado los paladares de todo el mundo y se han convertido en un emblema de la comida saludable y nutritiva. ยฟComenzamos la travesรญa?
1. Sudรกfrica, el paรญs aguacatero de las 11 lenguas y tres capitales
Sudรกfrica es uno de los mosaicos mรกs enigmรกticos que puede existir. Este paรญs, situado en el extremo mรกs meridional del continente africano, presume de tener el mayor nรบmero de lenguas oficiales del mundo: 11 en total 1 . Por si esto fuera poco, tiene 3 capitales: Pretoria, sede del poder ejecutivo, Bloemfontein, sede del poder judicial y Ciudad del Cabo, sede del poder legislativo, fruto de la divisiรณn de poderes y de la pluralidad de su historia. Como parte de su ADN figura el aguacate que, por si no lo sabรญas, es una de las frutas mรกs degustadas por los locales y turistas. A tal punto, que actualmente es uno de los mรกs importantes productores de este superalimento en el mundo y el segundo suministrador de aguacates consumidos en Europa, despuรฉs de Perรบ, el cual es el mรกs grande.
Esto ha permitido a los sudafricanos contar con exquisitos platos hechos a base de esta fruta como la famosa slaai, una ensalada tradicional de aguacate con sabores รบnicos a coco, jengibre y manรญ. Ideal para cualquier comida o cena.
Receta de la famosa slaai en 5 minutos
โ 2 aguacates grandes cortados en cubos
โ 3 cucharadas de zumo de limรณn
โ 1 cucharadita de jengibre fresco
โ Un puรฑado de cacahuetes triturado
โ Sal al gusto
Preparaciรณn:
Lo primero que debes hacer es mezclar el zumo de limรณn y el jengibre en un tazรณn grande y echarle la sal a tu gusto. Poco a poco ir aรฑadiendo los cubos de aguacate e ir
removiendo para que los sabores se mezclen muy bien. Al final, cuando ya vayas a servir, espolvoreas el cacahuete triturado.
2. Tanzania, el paรญs aguacatero mรกs salvaje
Safaris, montaรฑas, mรบsica y, especialmente, mucho sabor. Tanzania es un paรญs de รfrica Oriental que ofrece unas impresionantes extensiones de fauna salvaje, donde se esconden joyas naturales รบnicas en el planeta. Un ejemplo de ello es el Kilimanjaro, la montaรฑa mรกs alta de todo el continente africano, con 5.895 metros de altitud 5 . Las vistas desde allรญ dejan a mรกs de uno sin aliento. Pero a la hora de sentarse en la mesa, el aguacate es uno de los alimentos que reina en los platos. Tanto es asรญ, que este paรญs dedica unas 700 hectรกreas 6 de sus bastas tierras para cultivarlo. Una muestra de cรณmo este paรญs honra a La fruta de la Vida es que uno de sus platos mรกs icรณnicos tiene como base este ingrediente: la ensalada tanzana. Esta elaboraciรณn fresca y ligera estรก compuesta por aguacate, langostinos cocidos, lechuga, tomate, pimiento verde, cebolleta y papaya. Una fiesta de sabores repleta de proteรญnas y bienestar.
Receta de la ensalada tanzana que te conquistarรก
โ 2 aguacates
โ Un tazรณn con hojas de lechuga fresca
โ 3 tomates
โ Medio pimiento verde
โ Media cebolleta
โ 1 pepino mediano
โ Langostinos cocidos (al gusto)
โ 3 cucharadas de aceite
โ 2 cucharadas de vinagre
โ Sal y comino al gusto
Preparaciรณn:
Es mรกs fรกcil de lo que te puedes imaginar. Cortamos y lavamos todos los ingredientes. La cebolleta debe estar cortada en julianas, el tomate en trozos pequeรฑos, el pimiento y el pepino en rodajas finas. El aguacate lo cortamos en lรกminas finas.
Cuando ya tengamos todo cortado y picado, cogemos la ensaladera con la lechuga que utilizaremos como base y le echamos poco a poco los ingredientes, pero (y lo curioso de este plato estรก aquรญ) los tenemos que distribuir cada uno en una parte del bol, para que se vea el juego multicolor. Al final, aรฑadimos el aceite, el vinagre, el comino y la sal al gusto. Plato fresco y saludable para todo el aรฑo.
3. Perรบ, el mayor exportador de aguacates de Sudamรฉrica y la principal fuente de aguacates en Europa.
ยฟSabรญas que mรกs de un tercio de los aguacates consumidos en Europa provienen del paรญs que nos ha dado Machu Picchu, aves exรณticas, el valle del Colca? Perรบ es actualmente el segundo productor de aguacates en el mundo. En 2019, la producciรณn superรณ las 350.000 toneladas . Por eso, no es de sorprender que los aguacates peruanos sean una joya muy preciada en las cocinas de todo el mundo, especialmente en Europa. El amor que tienen los peruanos al aguacate se expresa en su rica y variada gastronomรญa, que goza de un gran prestigio internacional. En sus mesas se pueden disfrutar de mรกs de 500 platos y especialidades diferentes, como la causa rellena de aguacate y langostino, un tipo de elaboraciรณn peruana, de origen precolombino, a base de patata y aguacate para dar ese toque fresco al plato.
Receta de un original rollo de ceviche de aguacate
โ 10 ml de aceite de oliva
โ 2 kg de purรฉ de patatas
โ 300 g de lubina u otro pescado de carne blanca
โ 2 aguacates pelados y en cubos
โ 1 cebolla morada mediana, pelada y finamente cortada
โ 2 cucharaditas de cilantro, enjuagado y finamente cortado
โ 1 cucharadita finamente picada suave a semi-caliente de pimiento rojo
โ 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
โ 60 ml de zumo de lima
โ Sal y pimienta
โ 2 aguacates, sin hueso, pelados y en rodajas (para decorar)
โ 2 huevos duros, pelados y en cuartos (para decorar)
โ 3 patatas medianas, horneadas hasta que estรฉn medio blandos, pelados y en rodajas
โ 150 g de maรญz dulce cocido
Preparaciรณn:
Para este festรญn peruano, debes comenzar primero cubriendo una bandeja para hornear de 38 cm x 33 cm (tamaรฑo aproximado) con film transparente, untar con la mitad del
aceite de oliva y extender el purรฉ de patatas sobre la bandeja en una capa de 2 cm. Reservar.
En un tazรณn mediano, mezcla el pescado, el aguacate, la cebolla, el cilantro, el pimiento picado, el jengibre, el jugo de limรณn y el aceite de oliva restante. Condimentar con sal y pimienta y dejar reposar durante 15 minutos. Escurrir, desechando bien cualquier lรญquido, y esparcir por el purรฉ de patatas dejando un borde de 3 cm por todos lados. Levanta la pelรญcula adhesiva de un lado y enrolla hasta crear tu rollito del grosor que gustes.
Pon los rollitos en una fuente de tu gusto y decora la parte superior con el aguacate y el huevo duro. Sรญrvelo con las patas y el maรญz como guarniciรณn especial. Una idea fabulosa para una buena cena.
4. Mรฉxico, primer productor mundial del aguacate
Si de algo saben los mexicanos es de hacer maravillas con el aguacate. Este paรญs es inmensamente conocido por sus bellezas naturales y sus atractivos turรญsticos, como la Riviera Maya, donde se encuentra el segundo arrecife de coral mรกs grande del mundo. Pero en lo que ademรกs son una potencia mundial es en la producciรณn de este superalimento (el mayor del mundo), representando el 30% de la cosecha del planeta. Todo un paraรญso del aguacate que extiende su producto por otros rincones, donde son muy apreciados, como Estados Unidos, Francia, Canadรก o Japรณn 9 . En 2010 la UNESCO declarรณ la gastronomรญa mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Esta declaraciรณn hace referencia a su cocina tradicional de la que el guacamole forma parte de ella. Esta delicia ha conseguido conquistar los paladares y restaurantes de todo el mundo. Y es que es una receta muy sencilla de hacer, la tradicional lleva: aguacate, tomate, chalota, cilantro, lima y sal.
Receta de guacamole picante en un pis pas
โ 3 aguacates
โ 60ml de zumo de lima
โ Chiles picados
โ 4 cdas de pimiento rojo suave a semi picante
โ 5 cdas de cebolla tierna
โ 2 cdas de cilantro
โ 125gr de mayonesa
โ Sal y pimienta al gusto
Preparaciรณn:
Lo รบnico que necesitas es un tazรณn mediano y muchas ganas de pasarlo bien. Todo lo que tienes que hacer es triturar los aguacates con el zumo de lima, agregar 3 cucharadas
de chiles picados, junto con la cebolla tierna, el cilantro y la mayonesa. Mezclar todo muy bien hasta crear esa textura tan caracterรญstica del guacamole. Sazonas con el resto de los
ingredientes a tu gustoโฆ ยกy listo!
ยฟCon quรฉ acompaรฑarlo? Nachos, tortillas o unos originales palitos de queso hechos con envoltorios de rollitos de primavera rellenos de queso mozzarella y fritos un momento en aceite. ยฟVes lo fรกcil que es sorprender a tus invitados?
5. Espaรฑa, la cuna del aguacate en Europa
ยฟSabรญas que Espaรฑa es el principal paรญs productor de aguacates en Europa? La Axarquรญa, en Mรกlaga, cuenta con mรกs de 10.000 hectรกreas donde se cultiva el superalimento del siglo XXI. De hecho, en 2019 la producciรณn de aguacate llegรณ a casi los 70 millones de toneladas segรบn la Organizaciรณn Mundial del Aguacate. Una pregunta de trivial que deja sorprendido a mรกs de uno. La gastronomรญa espaรฑola estรก considerada como una de las mejores del mundo por su gran cantidad de materias primas que ofrecen un festรญn de sabores y olores. Las verduras, frutas, carnes o pescados son algunos de los elementos de la tan de moda dieta mediterrรกnea, muy aconsejada para llevar un estilo de vida saludable. Por ejemplo, el gazpacho es una receta tรญpica andaluza a base de tomate, pimiento, pepino, aceite, vinagre y sal. Pero… ยฟHas probado a hacerlo con aguacate? Si sustituyes el tomate por el aguacate y le pones un poco de manzana, conseguirรกs una receta deliciosa y fresca.
Receta de tosta de aguacate y atรบn para un delicioso tentempiรฉ
โ 100g de atuฬn fresco, cortado en dados de 6 mm.
โ 90 g de mayonesa
โ 1 cucharadita de aceite de seฬsamo
โ 1 aguacate, picado, pelado, y machacado
โ Sal y pimienta
โ Pan de molde, tostados y cortado en 10 cuadrados de 5 cm
โ 25 g de pepino pelado y cortado en cubitos
โ 20 g de berros, enjuagados y separados en ramitas
Preparaciรณn:
Coloca el atรบn, la mayonesa, la pasta de chile amarillo y el aceite de sรฉsamo en un tazรณn pequeรฑo. Mezclar todo muy bien y dejar reposar. A parte, sazona el aguacate machacado con sal y pimienta al gusto. Coge cada tosta y extiende la crema de aguacate (cantidad al gusto dependiendo de tu amor por el aguacate), agrega por encima la mezcla de atรบn y cubre con el pepino y el berro. ยกPara chuparse los dedos!
6. Israel, el paรญs aguacatero mรกs desconocido
ยฟSabรญas que Israel es el paรญs con mรกs cantidad de museos per cรกpita del mundo? Quizรกs esto lo habรญas escuchado alguna vez, pero lo que seguramente no sabรญas es que en los รบltimos aรฑos se ha convertido en uno de los paรญses exportadores de aguacates mรกs importantes. Esto se debe a su climatologรญa cรกlida, necesaria para que el aguacate crezca en condiciones รณptimas. De esta forma, el aguacate ha pasado a ser uno de los alimentos tradicionales en su variada gastronomรญa. ยฟAlguna sugerencia? Un conocido postre tรญpico, cuyo nombre lo indica todo: aguacates al estilo israelรญ. Lo mejor de todo es que es muy sencillo de hacer: solo tienes que cortar unos aguacates, unas naranjas y unas fresas, y acompaรฑarlos con un poco de salsa de queso, miel, aceite de oliva y un poco de menta para darle ese toque fresco 12 .
Receta de los aguacates israelรญes, tu nuevo descubrimiento
โ 2 aguacates grandes
โ 2 naranjas
โ 8 fresas
โ Hojas hierbabuena
โ 250 gr. de queso cottage
โ 2 cucharaditas de miel lรญquida
โ 2 cucharadas de hierbabuena fresca
โ Aceite de oliva
Preparaciรณn:
Comenzamos preparando la salsa poniendo el queso, el aceite de oliva, la miel y la hierbabuena en un recipiente. Se remueve todo muy bien y se reserva para que los sabores se vayan mezclando. Cortamos los aguacates en lรกminas. Las naranjas se pelan y se cortan en gajos, procurando quitar toda la membrana blanca. Las fresas las lavamos y les retiramos el rabillo.
Este plato se sirve en pequeรฑos platos individuales donde se aรฑaden todos los ingredientes, buscando que el plato quede decorado. La salsa se pone en un bol aparte (o salsera) para que cada quien la aรฑada al gusto.
7. Estados Unidos, el mayor consumidor de aguacate del mundo
Al estilo mexicano, africano, israelรญ o dentro de una hamburguesa. A los estadounidenses les fascina el aguacate. A todos. Desde los tejanos que se han visto influenciados por la comida โtex-mexโ (el guacamole como protagonista), pasando por los habitantes de los campos de Nebraska y de la costa de Florida, hasta los mรกs cosmopolitas de las impresionantes Nueva York y Washington. Este paรญs es el principal consumidor de La fruta de la Vida, con una media de 5 kilos al aรฑo por habitante. Nada mรกs y nada menos. En cada estado consumen el aguacate de una forma diferente, pero en California lo hacen, entre otras formas, al estilo italiano: en la pizza. La receta es muy sencilla, solo hay que coger una base de pizza, ponerle un poco de salsa de tomate y echar los siguientes ingredientes: corazones de alcachofas, aguacate y queso de cabra 14.
Receta de las รบnicas Avoburgers al estilo californiano
โ 400 g de carne picada
โ 5 huevos grandes
โ 2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
โ 2 cucharadas de perejil finamente picado
โ Pan rallado
โ Sal y pimienta
โ Aceite de oliva
โ 4 panes de hamburguesa
โ 30 gr de mostaza gruesa (con semillas)
โ 50 gr de hojas de lechuga
โ 2 tomates medianos picados en rodajas
โ 2 aguacates, sin hueso, pelados y en rodajas
Preparaciรณn:
Como toda hamburguesa top la preparaciรณn debe comenzar por la carne. En un tazรณn mediano mezclar la carne con un 1 huevo, el pimiento rojo, el perejil y el pan rallado hasta que estรฉ bien mezclado. Sazona con sal y pimienta y da forma a las hamburguesas (en este caso cuatro serรญan lo ideal). En una sartรฉn grande, calienta un toque de aceite de oliva a fuego medio y cocina las hamburguesas unos minutos, que mantengan su jugosidad. Retirar de la sartรฉn y mantener bien caliente. Limpia la sartรฉn con una toalla de papel y vuelve a poner a fuego medio-bajo. Calentar un toque aceite a fuego medio-bajo y freรญr los 4 huevos restantes. Unta la mostaza en cada pan. Agrega la lechuga, las rodajas de tomate, la hamburguesa y (ยกpor supuesto!) el aguacate, y cubra cada uno con un huevo frito. Tapa la hamburguesa y… Living America!
