El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentaciรณn y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, ha subrayado la importancia de โanticiparse a la evoluciรณn de las tendencias y las motivaciones del consumo alimentario, para ofrecer nuevos productos y servicios adaptados a la demanda de los consumidoresโ.
Ha sido durante la presentaciรณn de la Jornada #Anticipa2, que organiza el Ministerio, y que en esta ocasiรณn se ha centrado en el conocimiento de las tendencias y macrotendencias de consumo, identificadas a travรฉs de tres proyectos. Uno de ellos basado en una herramienta para detectar hรกbitos emergentes; otro proyecto de colaboraciรณn con el consumidor para la innovaciรณn alimentaria y un tercero centrado en una nueva investigaciรณn que disecciona los cambios sociales, econรณmicos, tecnolรณgicos y polรญticos que influyen en el consumo.
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En esta lรญnea Burgaz ha destacado la relevancia que cobra el conocimiento de los consumidores โpara incentivar el consumo y desarrollar las estrategias comerciales de las empresas agroalimentarias, tanto en el mercado nacional como para abordar el mercado internacionalโ.
Tambiรฉn ha resaltado el apoyo del Ministerio a la alta formaciรณn, a travรฉs de la concesiรณn de becas para gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria que el Ministerio ha publicado hace unas semanas.
DETECCIรN DE HรBITOS EMERGENTES
En la jornada se ha contado con la presencia de Belรฉn Barreiro, directora de MyWord, creadores de Mikroscopia. Una herramienta que permite detectar microtendencias y hรกbitos emergentes de vida y consumo. La investigaciรณn, de carรกcter anual, se basa en una encuesta representativa de la poblaciรณn residente en Espaรฑa, que ofrece claves para entender la sociedad actual, anticipando quiรฉnes liderarรกn el consumo.
En el sector de alimentaciรณn y bebidas, Mikroscopia detecta hรกbitos emergentes que conllevan oportunidades y riesgos para el sector. Las principales microtendencias detectadas que se han puesto de manifiesto son la apariciรณn de huertos urbanos, el incremento lento pero constante de la dieta vegetariana, asรญ como la apariciรณn de nuevos consumidores, que estรกn transformando las decisiones de compra, como las โmadres alfaโ, mujeres educadas en puestos de responsabilidad, o el โconsumidor desafectoโ, nacido de la crisis econรณmica.
ย PROYECTO โFOOD MIRRORโ
En segundo lugar la responsable del Observatorio de tendencias e innovaciรณn de AZTI-Tecnalia, Sonia Riesco, ha presentado el proyecto โThe Food Mirrorโ, inteligencia colectiva y colaboraciรณn con el consumidor para la innovaciรณn alimentaria.
โThe Food Mirrorโ es un modelo basado en el conocimiento colectivo y la colaboraciรณn con los consumidores para promover la innovaciรณn alimentaria, cuyo carรกcter diferencial reside en la creaciรณn de la primera comunidad global de food trend trotters (cazadores de tendencias alimentarias a pie de calle).
Este proyecto favorece una mayor conexiรณn entre el mundo de la empresa y los consumidores, que se convierten en prescriptores y promotores de la innovaciรณn alimentaria, lo que revierte en innovaciones de valor para el consumidor y rentables para la empresa.
En este sentido se ha subrayado la importancia de la innovaciรณn como elemento clave de competitividad, que debe aportar valor al consumidor. Para enfocarla con รฉxito, The Food Mirror permite identificar tendencias y proyectar las demandas de los consumidores en nuevos alimentos โespejoโ en los que รฉstos se sienten reflejados.
INVESTIGACIรN SOBRE LOS CAMBIOS SOCIALES
Tambiรฉn se ha planteado a las empresas agroalimentarias la iniciativa โGastrotendencias 2: alimentaciรณn, turismo y diseรฑo en la era de los millennialsโ. Esta nueva investigaciรณn, presentada por Granada Barrero, tรฉcnico de la empresa Surgenia, disecciona los cambios sociales, econรณmicos, tecnolรณgicos y polรญticos que influyen en el consumo, la producciรณn y comercializaciรณn de productos agroalimentarios.
A partir de este anรกlisis, se detallan los cambios en la estructura de las familias a tener en cuenta por las empresas para diferenciar sus productos, asรญ como las herramientas del diseรฑo รบtiles (materiales, formatos de envase, colores, tipografรญas, estilos de imรกgenes, mensajes, etc.) para conectar con las nuevas tipologรญas de consumidores detectadas: primitistas, mixturales, elaboradores, supervivientes, ensoรฑadores, supersanos e irreprochables.
De esta forma, desde tres puntos de vista diferentes, las empresas agroalimentarias podrรกn conectar con las nuevas tipologรญas de consumidores y aprovechar las oportunidades que el futuro ofrece al sector.
JORNADAS #ANTICIPA2
Las jornadas #Anticipa2 estรกn organizadas el Ministerio, son gratuitas y se enmarcan en el Programa de Alta Formaciรณn para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA). Son jornadas de corta duraciรณn y alto impacto, tanto presencial como en las redes sociales (โsiguenos en Twitterโ: @Anticipa2โ, o en el hashtag: #Anticipa2).
Abordan temas de interรฉs y actualidad para las empresas y agentes de la cadena alimentaria, recogiendo las principales tendencias que se detectan en el sector agroalimentario.
El Programa de Alta Formaciรณn para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA) se iniciรณ en 2007, a iniciativa del Ministerio, con el objetivo de cualificar a los cargos directivos y mejorar la competitividad y la sostenibilidad en el mercado de las empresas agroalimentarias, en especial de las PYMES.
