El restaurante Wasabi Alicante, en colaboraciรณn con la Asociaciรณn Alcachofa Vega Baja del Segura, ha organizado para el prรณximo jueves 18 de febrero una jornada gastronรณmica que fusionarรก la cocina japonesa con la joya de la huerta.
El evento Wasabi&Alcachofa incluye siete platos en los que el producto estrella de la Vega Baja se combinarรก con los sabores de la gastronomรญa japonesa como una ensalada de algas y alcachofa con vinagreta de wasabi; un tartar de pez mantequilla y alcachofa glaseada; tempura de alcachofa; variedad de gunkan de alcachofa con atรบn y ceviche; una mini crema de alcachofa con katsuobushi; brochetas de kobe con crujiente de alcachofa y salsa tebasaki; y de postre una tarta de tรฉ verde. Ademรกs, como aperitivo de bienvenida se servirรก la tapa โTimbal de alcachofa y sepiaโ ofrecida por el restaurante Los Infantes de Almoradรญ.
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El gerente de Wasabi Alicante, Josรฉ Marรญa Rodrรญguez Galant, ha seรฑalado que este evento se dedica a la alcachofa de la Vega Baja por apostar por un producto รบnico de la tierra y por los matices que aporta la alcachofa a la cocina japonesa. Ademรกs, Rodrรญguez Galant tambiรฉn ha apuntado que a todo ello hay que aรฑadirle una raรญz sentimental ya que su abuelo, Joaquรญn Galant, fue uno de los mayores exportadores de alcachofas de la Vega Baja en la dรฉcada de los 60-70.
En el รกmbito gastronรณmico, Rodrรญguez Galant apunta que โla alcachofa de la Vega Baja es un producto autรณctono de gran calidad que casa perfectamente con los sabores y filosofรญa de la cocina japonesaโ.
ยซEs un complemento perfecto que marida muy bien con el concepto de la cocina nipona ya que en estos platos hay que notar todos los sabores en boca y sentir en el paladar un equilibrio de sensacionesยป.
Para nosotros, continรบa el propietario de Wasabi Alicante, ha sido una โexperiencia innovadora porque se trata de un producto con el que no ha trabajado mucho la cocina japonesa, estamos muy satisfechos con los resultados alcanzados y estoy seguro de que vamos a sorprender y cautivar a los comensales que disfruten de este menรบ especialโ.
El menรบ Wasabi&Alcachofa se servirรก el prรณximo jueves, 18 de febrero, a partir de las 14:00 horas y el coste del mismo es de 35 euros (con bebida incluida). Ademรกs, por cada pareja se entregarรก una caja de alcachofas con la marca de calidad de la Vega Baja y un recetario.
Platos en carta y vรญnculos con Japรณn
Josรฉ Marรญa Rodrรญguez Galant ha afirmado que tras el evento se incluirรกn algunos de estos platos con alcachofas de la Vega Baja en el menรบ habitual del restaurante y tambiรฉn ha seรฑalado que se van a poner en contacto con el Consulado General del Japรณn en Barcelona con el objetivo de darles a conocer esta jornada gastronรณmica, la perfecta combinaciรณn de sabores e intentar estrechar lazos comerciales para introducir la alcachofa de la Vega Baja en Japรณn.
