La Asociación Interprofesional de la Fresa Andaluza (Interfresa) y el Centro Tecnológico Agroalimentario CICAP han presentado en Huelva los resultados finales de dos proyectos de referencia para el sector de los frutos rojos: GO Valueberry, centrado en la revalorización del arándano, y GO Shelflife Raspberry, enfocado en la mejora de la vida útil de la frambuesa. Ambos han sido desarrollados desde 2023 con financiación de la Junta de Andalucía a través de fondos FEADER, en el marco de la Asociación Europea de Innovación para la Productividad y la Sostenibilidad Agrícola.
El acto ha tenido lugar en el Centro Cultural José Luis García Palacios de la Fundación Caja Rural del Sur y ha contado con la participación del delegado territorial de Agricultura, Álvaro Burgos, quien ha estado acompañado por el vicepresidente de Interfresa, Cristóbal Picón, la directora de CICAP, Manuela Hernández, y el doctor Antonio Escribano Zafra, director del Departamento Científico y de Salud de Interfresa y responsable científico de ambos proyectos. Entre los asistentes, numerosos representantes del sector productor y comercializador de los frutos rojos de Andalucía han respaldado la jornada con su presencia, reflejando el interés que despiertan estas iniciativas en una industria cada vez más comprometida con la innovación, la salud y la sostenibilidad.
El primero de los proyectos presentados, GO Valueberry, ha puesto el foco en el potencial nutricional, medioambiental y comercial del arándano andaluz. A través de una investigación exhaustiva que ha abarcado diversas variedades y campañas productivas, el equipo ha confirmado el perfil nutracéutico excepcional de este fruto, con altos niveles de antocianinas, protoantocianidinas, ácido clorogénico y quercetina, así como de minerales esenciales y vitaminas clave como la C y la K. Este cóctel de compuestos bioactivos no solo refuerza el posicionamiento del arándano como alimento funcional, sino que consolida su papel en la prevención de enfermedades crónicas relacionadas con el estrés oxidativo y la inflamación.
Pero los beneficios no terminan en el plano nutricional. GO Valueberry también ha abordado, con rigor técnico y científico, el impacto ambiental del cultivo. Adaptando los principales protocolos internacionales, el equipo ha logrado establecer una metodología precisa para medir la huella hídrica -incluida la huella gris, asociada al uso de fertilizantes- y ha desarrollado un sistema para calcular la huella de carbono desde el campo hasta el consumidor. Gracias a estos estudios, se han identificado prácticas agronómicas que permiten reducir emisiones y optimizar el uso del agua, como el riego alimentado por energía solar o la implementación de modelos de agricultura regenerativa.
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En su vertiente comunicativa, el proyecto ha apostado por la transparencia y la conexión directa con el consumidor final. Los resultados científicos se traducen ahora en etiquetas inteligentes con código QR, que permitirán acceder a una plataforma web multilingüe donde se explicará, de forma clara y rigurosa, el valor añadido del arándano andaluz. Esta estrategia busca reforzar la diferenciación del producto en los mercados internacionales y vincularlo con conceptos clave como salud, sostenibilidad y trazabilidad.
El segundo proyecto presentado, GO Shelflife Raspberry, ha supuesto una valiosa contribución al conocimiento y mejora de la vida poscosecha de la frambuesa, uno de los frutos más apreciados, pero también más frágiles. Desde una visión integral que abarca desde la planta hasta el lineal, el proyecto ha demostrado que las condiciones agronómicas -especialmente la salud del suelo, el equilibrio hídrico-nutricional y el manejo climático durante el ciclo del cultivo- influyen de forma directa en la resistencia y conservación del fruto.
Gracias a un innovador uso de la sensorización en campo, el análisis metagenómico del suelo y la monitorización precisa de las cámaras de frío, el equipo ha podido modelizar cómo las variaciones de temperatura, humedad y exposición afectan a la estructura del fruto, su susceptibilidad a patógenos y su valor nutricional. Uno de los logros más destacados ha sido el desarrollo de una línea de trabajo orientada al diseño de dispositivos de seguimiento geolocalizado en tiempo real, capaces de integrar datos agronómicos y logísticos para una gestión más eficiente y colaborativa entre productores, operadores y comercializadores.
Además, GO Shelflife Raspberry plantea una revisión de los modelos de valoración comercial, al demostrar que, incluso cuando el aspecto visual del fruto se deteriora ligeramente, se mantienen activos sus compuestos funcionales como las antocianinas y la vitamina C. Esta constatación abre la puerta a introducir nuevos estándares de calidad, más centrados en el valor nutricional que en la estética del producto, con implicaciones directas en la comercialización y el aprovechamiento del fruto.
Durante la jornada, el delegado territorial de Agricultura de la Junta de Andalucía, Álvaro Burgos, destacó “el papel estratégico que tiene la innovación para garantizar la sostenibilidad económica, social y medioambiental del sector de los frutos rojos en Andalucía”. Por ello, animó al sector agrario de la provincia a seguir el paso con la presentación de nuevos proyectos en la próxima convocatoria. Por su parte, Cristóbal Picón subrayó que “estos proyectos reafirman la vocación de Interfresa por anticiparse a los desafíos del futuro desde el rigor científico y el compromiso con el territorio” mientras que la directora de CICAP, Manuela Hernández, insistió en “la necesidad de seguir tendiendo puentes entre el conocimiento técnico y las necesidades reales del campo” e incidió en las numerosas ventajas que brinda a todas las partes este tipo de colaboraciones entre los productores y los investigadores, por lo que animó a las entidades agroforestales a presentar sus propuestas en la próxima convocatoria.
El doctor Antonio Escribano, por su parte, cerró su intervención recordando que “el verdadero valor de estos frutos no está solo en su sabor, sino en el extraordinario potencial que la ciencia ha puesto hoy negro sobre blanco: los análisis del GO Valueberry revelan concentraciones de antocianinas, quercetina y ácido clorogénico capaces de situar al arándano andaluz entre los alimentos con mayor capacidad antioxidante del mercado; y el GO Shelflife demuestra que la frambuesa mantiene intactos sus niveles de vitamina C y compuestos antiinflamatorios incluso después de varios días de vida poscosecha”.
“Con estos datos en la mano, tenemos la obligación -y no hablo solo de productores o distribuidores, sino de toda la sociedad- de entender que cada euro invertido en alimentos saludables es un ahorro directo en gasto sanitario futuro. Por ello propongo establecer pautas de consumo diario: una ración mínima de 80 a 100 gramos de frutos rojos al día, la clásica ‘taza de berries’, sería suficiente para obtener beneficios medibles en la modulación del colesterol, el control glucémico y la protección cardiovascular, entre otros”, recomendó el doctor.
“No se trata de una moda, sino de incorporar al carrito de la compra productos cuya eficacia nutricional está avalada por estudios rigurosos. Escuelas, hospitales, comedores colectivos y la restauración deben liderar este cambio, ofreciendo opciones con frutos rojos de origen andaluz que ayuden a configurar un patrón dietético más equilibrado y sostenible. Solo así convertiremos la innovación agrícola en bienestar real para las personas y en prosperidad para nuestro territorio”, terminó el catedrático.
GO Valueberry y GO Shelflife Raspberry constituyen, en suma, un ejemplo sobresaliente de colaboración público-privada y transferencia de conocimiento, al servicio de un sector que, desde Andalucía, lidera la producción europea de berries y marca el camino de una agricultura moderna, saludable y respetuosa con el medio ambiente.
