Los participantes optarán a un total de 3.500 euros en premios y buscarán conquistar al jurado con recetas en las que el Ajo Morado de Las Pedroñeras será el ingrediente principal.
Tras el proceso de selección, el jurado ha elegido a los profesionales que elaborarán sus propuestas durante la jornada del concurso, enmarcado dentro de la LII Feria Internacional del Ajo.
Los finalistas proceden de las provincias de Álava, Albacete, Alicante, Cuenca y Madrid. Se trata de Cristian Solana, del Restaurante El Puntido (Páganos, Álava), con la receta Metamorfosis; José Manuel García, del Obrador Nueva Estrella (Albacete), que presentará Milhojas de Las Pedroñeras; Emilio José Ramírez, del Restaurante La Hospedería (El Provencio, Cuenca), con Timbales de conejo con mojo de pistacho y migas ruleras; Ignacio Caro, del Restaurante Cisoria (Villena, Alicante), con Rape, pil-pil de ajo asado y ajo pringue; Rafael Herreros, del Restaurante Dallas (Albacete), que cocinará El ajo que se hizo tapa; y Diego Barbosa, del Restaurante ABUBrasa (Madrid), con Angú de Ajo Morado de Las Pedroñeras y picaña.
Las recetas se elaborarán en directo durante la Feria Internacional del Ajo
El concurso se desarrollará el 26 de julio y los cocineros deberán preparar sus platos en un tiempo limitado ante el jurado.
PUBLICIDAD
Los participantes comenzarán su intervención en turnos de diez minutos, previamente establecidos mediante sorteo, y dispondrán de dos horas para completar sus elaboraciones. Cada chef presentará cinco raciones de su receta en un plato de libre elección, que serán valoradas atendiendo a criterios como la presentación, el sabor y el protagonismo del Ajo Morado de Las Pedroñeras dentro de la propuesta gastronómica.
Un jurado especializado decidirá el ganador del certamen
La elección de los finalistas ha corrido a cargo de un grupo de profesionales y críticos gastronómicos que analizaron todas las recetas recibidas hasta el pasado 15 de julio.
Durante la final, un jurado integrado por expertos del sector será el encargado de elegir al vencedor de esta decimosexta edición. Además, un jurado observador evaluará aspectos como la limpieza durante la elaboración, la originalidad de las recetas, la presentación y el resultado final de cada plato.
Premios y reconocimiento para una cita gastronómica de referencia
El certamen repartirá un total de 3.500 euros entre los tres primeros clasificados y volverá a reunir a destacados profesionales de la cocina española.
El ganador recibirá un premio de 2.000 euros, mientras que el segundo clasificado obtendrá 1.000 euros y el tercero, 500 euros. El vencedor tomará el relevo de Luis Antonio Navalón, del Restaurante La Ramona de Almansa (Albacete), que se impuso en la pasada edición con su receta Pollo al ajillo.
El alcalde de Las Pedroñeras, José Manuel Tortosa, ha destacado la elevada participación que registra el concurso cada año y el interés que despierta entre los cocineros profesionales. Asimismo, ha agradecido la colaboración de entidades y profesionales como el chef Quique Cerro, EuroToques Castilla-La Mancha y la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, cuyo trabajo contribuye a consolidar el prestigio nacional de este certamen gastronómico.
