Los productores de patata burgaleses quieren más asociacionismo para defender este producto de Castilla y León. El presidente de la Asociación en Burgos, José Ramón Colina, manifestó que la cuota de penetración del tubérculo francés es del 80% con respecto a la de aquí, siendo un 30 por ciento más barata. Sin embargo, es por una cuestión estética.
La patata francesa a la vista del consumidor está más limpia, más lavada, pero sus propiedades alimenticias son inferiores, conservada a bajas temperaturas (entre dos y tres grados), para que no se deshidrate y mantenga la piel tersa. Esto hace que luego su sabor sea más dulce, puesto que el almidón se convierte en azúcar y se vuelva oscura al cocinarla.
Patatas de Burgos, junto con la Federación de Hosteleros de Burgos, la Diputación y la Fundación Cajaviva Cajarural, ha organizado el II Concurso de Tortilla de Patata, con el objetivo de promocionar y dar a conocer este producto. Este certamen contará con dos categorías, una para la tortilla de patata tradicional y otra para la tortilla de patata con productos de Burgos. Un total de 28 establecimientos se han sumado a esta iniciativa, desde el 1 al 15 de marzo.
Fuente: http://www.elnortedecastilla.es/
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