Eficiencia en la confección de patata

Tummers Food Processing Solutions

Hablamos con Pablo Giménez, responsable comercial de Bialca y conocedor de todas sus ventajas para las empresas patateras del sector. Con él, vamos a ir analizando todo el proceso de la patata y cómo su correcta gestión logra un producto de calidad.

Comenzamos con la línea de lavado, uno de los puntos críticos, puesto que las condiciones de suministro de las patatas varían de una temporada a otra. Es importante que se limpien adecuadamente antes de procesarlas. Bialca es el distribuidor oficial de Tummers Food Processing Solutions en España, quien está especializado en soluciones innovadoras en todo el mundo para procesar patatas y tubérculos desde el campo hasta el cliente. “Tummers desarrolla continuamente procesos nuevos y sostenibles para este lavado, adaptándose a las necesidades del cliente, desde lo más básico a la línea más completa”, explica Giménez.

Las líneas de procesamiento de Tummers para pelar patatas garantizan un producto final de alta calidad con una mínima pérdida de piel. Los pasos del proceso dependen del estado de las patatas, el producto final y la capacidad requerida. “También ofrecemos la opción de convertir el vapor residual en agua caliente para usarlo más adelante en el proceso”, el principal beneficio de este sistema es un pelado sostenible y sin emisiones.

Tecnología de corte

El corte de patatas para consumo humano requiere una gran precisión y es un paso importante para obtener un producto final perfecto. “Para facilitar esto, Tummers une un proceso de corte de alta calidad basado en sus requisitos con una de las tecnologías de corte más innovadoras del mercado”.

«Tummers y Bialca combinan su conocimiento y experiencia con las últimas tecnologías para producir una línea de proceso eficiente y fiable»

Una vez cortada, el siguiente paso puede ser para patatas fritas u hojuelas. Para la línea de patatas fritas, combinan su conocimiento y experiencia con las últimas tecnologías para producir una línea de proceso eficiente y fiable. La línea de patatas fritas Tummers Food Processing utiliza 7 pasos independientes para convertir las patatas frescas en patatas fritas de alta calidad, listas para consumir directamente después de freírlas. Sus líneas de procesamiento sirven también para hacer patatas recolectadas en hojuelas y polvos de alta calidad, con alta y baja densidad. De acuerdo con sus necesidades, ensamblan una combinación óptima de máquinas, para ayudarle a lograr la máxima eficiencia posible.

Giménez concluye exponiendo que su colaboración con Tummers no se limita a la intermediación, sino a un trabajo en equipo: “Nuestra colaboración con Tummers se basa en escuchar atentamente al cliente y al mercado, pensando siempre ‘out of the box’, sin prejuicios ni condicionantes, buscando oportunidades para innovar con un único objetivo en mente: asegurarse de poder producir de forma rápida, fácil e higiénica al mínimo coste”.