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Hortalizas

Aumenta el precio medio de espárrago aunque baja su consumo

Análisis de los principales datos de producción, superficie y rendimiento del espárrago verde andaluz así como la comercialización y consumo de dicha campaña.

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Superficie y producción

Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y de Eurostat de marzo de 2020, la producción de espárrago de Andalucía en 2018 representó el 66% de la producción nacional y el 14% de la producción de espárrago de la UE28. En este sentido, es de señalar que el sector andaluz del espárrago mira con preocupación la entrada en producción de otros países europeos como Alemania.

En la campaña 2020 la superficie cultivada de espárrago en Andalucía vuelve a recuperar la tendencia de crecimiento que mantuvo desde la campaña 2015 hasta la campaña 2019, en la cual descendió cerca del 14%. Concretamente, la superficie andaluza de esta hortaliza aumenta en un 16,7% en 2020 (10.155 ha) con respecto a la campaña 2019 (8.700 ha). Este incremento en el número de hectáreas, unido a un incremento del 5,7% en el rendimiento medio de la superficie (4.829 kg/ha), tiene como resultado un incremento del 23,3% de la producción total (49.036 t) frente al volumen registrado en la campaña anterior (39.755 t).

A nivel provincial, se observa que Granada continúa siendo la principal productora de esta hortaliza, representando el 70,7% de la superficie total de espárrago cultivado en Andalucía y el 67,3% de la producción total de la comunidad. Le siguen en orden las provincias de Málaga, Sevilla y Jaén, las cuales, con una superficie media de 702 hectáreas y una producción media de 4.399 toneladas, representan de media el 6,9% y el 9% de la superficie y la producción total andaluza de espárrago, respectivamente. Por último, la superficie y la producción de espárrago de las provincias de Cádiz, Córdoba, Huelva y Almería representan de media el 2,1% y el 1,4% de la superficie y el volumen total de espárrago andaluz.

Analizando la evolución de estos datos, resalta el incremento en la campaña 2020 con respecto a la campaña 2019 del 27,8% en la superficie de espárrago de la provincia de Granda, así como la disminución media del 7,6% en la superficie de Jaén y Sevilla. Si se tienen en cuenta los datos registrados en las últimas siete campañas, resaltan las provincias de Málaga y Jaén, cuya superficie de espárrago ha registrado un crecimiento medio anual del 17% y del 11%, llegando a la campaña 2020 con un crecimiento acumulado del 189% y del 94%, respectivamente.

Incidencias de campaña

La campaña de espárrago 2020 ha estado marcada por la crisis sanitaria del COVID 19, en uno de los momentos más importantes de la campaña. Se trata de una hortaliza con gran demanda en el canal HORECA y, dadas las medidas restrictivas en la apertura de dichos establecimientos a nivel europeo, se ha registrado una disminución de la comercialización del espárrago en el mercado nacional e internacional. Sin embargo, a excepción del comienzo de la crisis sanitaria donde las cotizaciones medias del espárrago manipulado y envasado a la salida de la central de manipulación, es decir, el precio medio de venta en el muelle de expedición de la empresa andaluza, sin contar los costes medios de transporte al destino del cliente.

Cotizaciones medias en origen

Por segunda campaña consecutiva las cotizaciones medias del espárrago en campo aumentan en un 14,6% con respecto a la campaña 2019. Así, el precio medio liquidado al agricultor por el espárrago andaluz en la campaña 2020 ha sido de 1,81 Euros/kg, valor cercano a los registrados en la campaña 2013 y 2014, cuando se registró también un valor medio de 1,81 Euros/kg.

Si se analiza la evolución mensual de las cotizaciones medias del espárrago en campo, se observa que éstas siguen un comportamiento similar al registrado en las campañas precedentes, pero algo más regular o estable. Es decir, se registra una primera etapa, entre final del mes de febrero y mediados del mes de abril, en la que el precio medio de esta hortaliza sigue una pendiente negativa media del 4,9%. En este periodo se alcanza el valor máximo de la campaña (2,45 Euros/kg), en la semana 9 de 2020. A partir de la semana 17 y hasta el final de la campaña, esta tendencia sigue siendo negativa pero menos acusada y más estable, concretamente registra un descenso medio semanal del 2,4%. En este periodo de campaña se registra el valor mínimo de la misma (1,35 Euros/kg) en la semana 32.

Consumo

Si se analizan los datos mensuales de consumo de espárrago del panel de detallistas de NIELSEN, se observa que el consumo de esta hortaliza desde enero de 2020 hasta septiembre del mismo año (7.017.952 kg) fue un 6% inferior al volumen consumido en los mismos meses de 2019 (7.463.585 kg). En concreto, mientras en los tres primeros meses de 2020 -enero, febrero y marzo- se registró un aumento medio mensual del 5,7% en el consumo de esta hortaliza, en los meses posteriores y hasta el mes de septiembre 2020, se obtiene una disminución media del consumo mensual del 7,9%, resaltando el mes de mayo, cuando el consumo cayó un 18,1% con respecto a mayo de 2019.

Por otro lado, en lo que respecta al valor medio alcanzado por el espárrago entre enero y septiembre de 2020 (7,59 Euros/kg), se observa un aumento del 13,3% con respecto al precio medio registrado en el mismo periodo del año anterior (6,70 Euros/kg). Concretamente, y exceptuando el descenso del 1,2% en el valor alcanzado por esta hortaliza en enero de 2020, se registra un aumento medio del precio del 16,5%, resaltando los meses de mayo, junio y julio de 2020, cuando se registra un incremento medio del 25,1% con respecto a los mismos meses de la campaña precedente.

Comercialización del espárrago andaluz

Las exportaciones de espárrago andaluz han mantenido una tendencia positiva desde la campaña 2017 hasta la campaña 2020. Aunque a fecha del presente informe no se disponen de los datos de exportaciones de espárrago de los meses de octubre, noviembre y diciembre de 2020, si se tienen en cuenta los datos de este mismo periodo de las últimas ocho campañas, se obtiene un incremento medio anual del 13% en el volumen de espárrago andaluz exportado y del 14% en el valor económico de las mismas. Concretamente, entre los meses de enero y septiembre de 2020 se comercializó en el exterior un volumen de espárrago un 6,5% superior (16.440 t) que el exportado en el mismo periodo de la campaña 2019 (15.439 t); y su valor económico (52 Mill. Euros) se incrementó en un 11,7% con respecto al valor de las exportaciones entre enero y septiembre de
2019 (46,5 Mill. Euros).

Fuente: Observatorio de Precios Junta de Andalucía

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