Con amantes y detractores, la alcachofa celebra este jueves su dรญa internacional erigida en un producto imprescindible en las despensas de los hogares y en las cocinas de muchos restaurantes.
Los datos que maneja el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaciรณn sitรบan aย Espaรฑa como el segundo productor mundialย de alcachofa con 226.281 toneladas al aรฑo, por debajo de Italia, con 483.561 toneladas.
PUBLICIDAD
En general, el 60 % de la producciรณn se dirige a la industriaย y el 40 % restante para el consumo en fresco, y un 75 % se queda en el mercado interior y el restante 25 % se exporta al resto del mercado comunitario.
Su cultivo tiene especial relevancia en las comunidades autรณnomas del litoral mediterrรกneo,ย especialmente en Murcia,ย con mรกs de un 40 % de la producciรณn nacional, segรบn los รบltimos datos del MAPA.
Tambiรฉn destacan la Comunidad Valenciana, Tarragona y Navarra, comunidades queย produjeron el 36 % de la cosecha nacional.
Para esta campaรฑa, el presidente de la sectorial de la alcachofa de la Asociaciรณn de Productores Exportadores de Frutas y Hortalizas de la Regiรณn de Murcia (Proexport), Simรณn Conesa, prevรฉ que se obtengan 220.000 toneladas.
Altos precios y plagas
La semana pasada,ย la alcachofa experimentรณ un notable incremento en su precio, cuandoย la compra en origenย de 10 kilos supuso desembolsar 1,7 euros mรกs que siete dรญas atrรกs, cifra que implica un repunte del 9,58 % mientras que comprar esa cantidad de patata es 38 cรฉntimos de euros mรกs caro (+9,7 %).
Durante las nueve primeras semanas del aรฑo su coste ha seguido una tendencia alcista en comparaciรณn con las dos campaรฑas anteriores: mientras que el precio en la semana nueve de este aรฑo es de 1,99 euros, en la misma semana del 2022 fue de 0,82 y del 2021 de 0,96.
Para Conesa este aumento de precio es consecuencia de lasย condiciones climรกticas adversas: las temperaturas โatรญpicasโ estรกn pasando factura al campo y susย cosechas.
La alcachofa y otros productos hortofrutรญcolas como los tomates,ย estรกn viendo afectadas y reducidas sus produccionesย por este factor.
El calor de los รบltimos meses del 2022ย ha provocado que la alcachofa โhaya dado un menor rendimientoโ, concreta Conesa, โal ser un producto de invierno y al tener temperaturas demasiado altas ha incidido en la calidadโ, aรฑade.
El presidente de la sectorial reconoce queย โno ha sido un buen aรฑoโ para los agricultoresย ni en producciรณn ni en precio.
Ademรกs, las temperaturas cambiantes han propiciado la apariciรณn de enfermedades como la plaga del mildiu, que ha impactado directamente en la alcachofaย con pรฉrdidas para el agricultorย de entre un 20 % y 30 % sobre el coste del cultivoโ.
No obstante,ย espera que se trate de una situaciรณn coyunturalย y que, para los prรณximos cultivos, se restablezcan tanto el precio del producto como su calidad.
La alcachofa, menรบ de alto nivel
Los atributos de esta hortaliza han conquistado a bares yย restaurantes en general y a los de alto nivelย en concreto, que incluyen cada vez mรกs este producto entre sus cartas, algo que reconoce el presidente de la sectorial.
Algunos establecimientos como El Jardรญn de Alma, en Madrid, ofrecen laย alcachofa frita con parmentier trufadoย y virutas de jamรณn y a la brasa con sal maldon.
En otros como La Fรกbrica, en Burgos,ย sirven este producto confitado con foieย y panceta ibรฉrica.
Mรกs allรก del aumento de su precio o de una rebaja de su calidad debido al tiempo, la alcachofa se mantiene comoย un elemento imprescindible en las cocinas y en el campo.
