Fidelidad y confianza son las palabras que mรกs se repiten durante nuestra entrevista con Mยช Josรฉ Arellano, gerente de la cooperativa San Isidro El Santo, una de las mayores productoras de Ajo Morado de Las Pedroรฑeras. โNo solo tratamos de fidelizar a nuestros clientes gracias al cierre de contratos a largo plazo, sino que, gracias a ello, tambiรฉn logramos mantener los 140 puestos de trabajo de nuestros empleadosโ, explica. Esta estrategia de negocio les ha permitido salvar una campaรฑa โmuy irregularโ, en la que los precios del ajo no comenzaron siendo los deseables pero, poco a poco, fueron evolucionando hasta alcanzar cifras razonables.
Con el nuevo ejercicio a la vuelta de la esquina, Arellano habla con ilusiรณn, y mucha confianza, de su nuevo proyecto: โEstamos produciendo la semilla del ajo para nuestros propios agricultoresโ. Y, de hecho, la 2020/2021 serรก la primera campaรฑa en la que, en San Isidro El Santo, controlen la calidad de su producto desde el inicio, garantizando asรญ una trazabilidad total.
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โ Estamos multiplicando la semilla del ajo para nuestros propios agricultoresยป
Gracias a esta iniciativa, para la que cuentan con la colaboraciรณn de la Diputaciรณn de Cuenca, consiguen aumentar la producciรณn de sus agricultores y reducir los costes, ya que no tendrรกn que comprar la semilla: โNosotros la multiplicamos y se la proporcionamos en funciรณn del nรบmero de kilos que comercializan a travรฉs de la cooperativaโ. Estas son, ademรกs, semillas mรกs vigorosas, de modo que resisten mejor los ataque de plagas y enfermedades y, con ello, contribuyen una vez mรกs a minimizar los gastos. Y todo ello, al final, redunda en una mayor rentabilidad de sus cooperativistas.
Para San Isidro El Santo tambiรฉn supone una forma de aportar valor aรฑadido, puesto que โpodemos ofrecer a nuestros clientes un ajo cuyo proceso de producciรณn controlamos desde el origenโ.
Nuevos mercados
La firma exporta en torno al 40% de su producciรณn anual โunos 15 millones de kilos-, que llega a prรกcticamente cualquier paรญs consumidor de ajo, bien de forma directa o a travรฉs de intermediarios. Preguntada por sus prรณximos mercados potenciales, Arellano afirma con rotundidad que โno nos cerramos a nadaโ y, de hecho, estรกn valorando la aceptaciรณn de su producto en China. โEl consumidor chino estรก acostumbrado a ajos con un sabor mรกs suave, pero con una buena lรญnea comercial e informando, y formando, convenientemente a los consumidores, el Ajo Morado podrรญa tener cabida en este mercado dispuesto a pagar mรกs por un producto premiumโ.
Nuevo reto: la IV Gama
La cooperativa trabaja ahora en la puesta en marcha de una lรญnea de ajo pelado y, de hecho, ya cuentan con las instalaciones y maquinaria necesarias.
