Víctor J. Ayllón, Carrefour: «Seguiremos haciendo mejoras en el origen y la logística de las frutas y verduras»

Las FyH, el foco de la tienda

Los productos frescos y en concreto las frutas y hortalizas son un punto de diferenciación prioritario en los establecimientos de Carrefour.

La agricultura tiene tradición cultural en nuestro país, cuenta con un nivel de producción y variedad amplísima y diferenciada según la región productiva. Por ello, nuestros clientes, tienen un gran conocimiento de los productos nacionales y sus usos culinarios, transmitidos de generación en generación y que son, además, la base de nuestra dieta mediterránea. Por tanto, este bagaje cultural lleva a la fruta y la verdura a cobrar una importancia prioritaria en la cesta de la compra, ya que los consumidores tienen grandes exigencias y expectativas sobre los asuntos relacionados con la alimentación como la calidad, el sabor, los envases, la sostenibilidad y métodos de cultivo, la cercanía entre producción y tienda, los productores, etc.

Por todo ello, creemos que efectivamente, la impresión que se llevan nuestros clientes de nuestra sección de frutería marca sustancialmente la imagen que tiene de toda la tienda.

Evolución de la sección

La sección de fruta y verdura está en constante evolución, por lo que seguirán produciéndose muchas mejoras en los eslabones principales de la cadena: origen, logística y tiendas.

Por destacar algunas de estas evoluciones, en cuanto al origen, hay que resaltar la inversión que ya están haciendo varios productores en soluciones hídricas como desaladoras o embalses y en la optimización de recursos, para hacer frente a los riesgos de sequía y altas temperaturas con los que parece que vamos a convivir durante varios años. Esto se suma además al interés general por el correcto y eficiente uso del agua, por lo que los productores que hayan tenido en cuenta estos factores contarán con una gran ventaja competitiva.

En logística, creemos que las mejoras procederán de la capacidad de recuperar minutos en el proceso de entrega para servir antes al cliente final, eliminando todos los procesos sin valor, adecuando la capacidad logística a la necesidad de la tienda y acercando aún más el servicio a los clientes.

Por último, en las tiendas, las evoluciones principales seguirán relacionadas con el cuidado de la calidad y frescura del producto, la continua y creciente importancia de nuestros productos de marca propia, con la mejor relación calidad-precio del mercado y la comunicación eficaz al cliente sobre el esfuerzo realizado en origen (Km 0 /local/ regional/ nacional), propiedades y beneficios de los productos, envases sostenibles, etc.

Los productores que hayan tenido en cuenta el cuidado de los recursos naturales como el agua contarán con una gran ventaja competitiva

Riqueza en el surtido

Tenemos la enorme suerte de estar en un país muy rico a nivel de producción y variedad de productos de cualquiera de las secciones de frescos. Además, contamos con una gran tradición de mercados, de ahí la importancia que tiene para nosotros la sección de Productos Frescos dentro de nuestras tiendas, y no solo debido a la proporción de esta área en las tiendas, sino también, mediante la disposición de las secciones de frescos facilitando una visión 360º de toda la plaza, a través de nuestros mostradores tradicionales atendidos por profesionales de oficio, o por la amplia variedad de surtidos que ofrecemos, donde conviven multitud de productos locales con el surtido nacional, para ofrecer a cada cliente la solución que necesite en cada momento.

‘Act For Food’

En Carrefour, el interés, preocupación y autoexigencia por la alimentación saludable viene desde hace años, tanto en la estrategia del Grupo a nivel internacional como en España, a través de nuestro programa Act For Food. En dicho programa se incluyen 136 acciones concretas orientadas, entre otras cuestiones, a elevar la calidad de nuestros productos, la priorización del producto local/regional y nacional, el cuidado del medioambiente o el impulso de los artículos BIO en nuestro surtido. De esta manera promovemos que nuestras tiendas se adapten constantemente a esas necesidades de salud y bienestar, así como a cualquier necesidad y expectativa de nuestros clientes.

Otras iniciativas para el desarrollo de la sección

Hay multitud de iniciativas interesantes tanto dentro como fuera de nuestro país, pero por destacar algunas, podemos citar las siguientes:

• Apostar y poner en valor el producto nacional de calidad y sabor, tanto mediante alianzas con productores como visibilizándolo en la tienda para los clientes. Así, por ejemplo, en Carrefour, tras un ambicioso trabajo con nuestros productores, podemos destacar que todos nuestros tomates o limones son nacionales durante todo el año, o que también tenemos patata española todo el año.
• Hacer que la frutería viva la estacionalidad de nuestros productos, de manera que sea un reflejo de lo que está pasando en nuestros campos y así puedan aprovecharlo nuestros clientes.
• Contribuir a la formación de los niños y jóvenes, para ayudar, como sector, a que la tradición y conocimiento antes comentados sobre las frutas y verduras que producimos aquí no se pierdan, y para ello, creo que debemos actuar de forma conjunta con las administraciones.