Celebrada el 4 de febrero, la sesión a puerta cerrada ofreció una oportunidad poco habitual para un intercambio abierto y no competitivo sobre los desafíos y oportunidades más relevantes del sector.
Entre los participantes se encontraban Tom Mackintosh (Tesco), Maria Wieloch (ICA Gruppen), Stephan Weist (Rewe), Franka Rodriguez, Karina Drigota y Ceri Statham (Aldi Süd), así como Liz van Niekerk y Anna Peppitt (Marks & Spencer).
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Foto de grupo de diez profesionales vestidos formalmente en un interior moderno con grandes ventanales y llamativas luces circulares en el techo.
De izquierda a derecha: Chris White (Fruitnet), Maria Wieloch (ICA Gruppen), Liz van Niekerk (Marks & Spencer), Tom Mackintosh (Tesco), Franka Rodriguez (Aldi Süd), Maura Maxwell (Fruitnet), Stephan Weist (REWE), Ceri Statham (Aldi Süd), Mike Knowles (Fruitnet), Anna Peppitt (Marks & Spencer) y Karina Drigota (Aldi Süd), fotografiados juntos en el evento.
A lo largo de un intenso debate, los participantes compartieron sus perspectivas sobre cómo la tecnología, la evolución de las expectativas del consumidor y los desafíos estructurales de la cadena de suministro están transformando la industria. Desde la creciente influencia de la inteligencia artificial hasta la necesidad de modelos de suministro más resilientes y sostenibles, quedó claro que el retail de productos frescos atraviesa un periodo de transformación significativa.
Seis grandes temas estratégicos:
1. La IA dará forma al comportamiento de compra futuro
Los participantes analizaron el impacto potencial de la inteligencia artificial en las decisiones de compra de los consumidores. Algunos expresaron preocupación por que herramientas impulsadas por IA puedan asumir cada vez más estas decisiones, reduciendo la elección humana y favoreciendo la comoditización de los productos.
Al mismo tiempo, otros destacaron la oportunidad de que la IA genere experiencias de compra más atractivas y permita una nutrición personalizada, lo que podría impulsar la demanda de productos frescos.
2. Las tendencias de salud crean una gran oportunidad de crecimiento
Hubo consenso en que los productos frescos están bien posicionados para beneficiarse del creciente interés del consumidor por la salud y el bienestar.
Ampliar el surtido —incluyendo potencialmente productos más nicho— representa una clara oportunidad, siempre que los retailers adopten enfoques basados en datos para gestionar el riesgo y responder eficazmente a la demanda.
3. Los modelos de suministro basados en datos son cada vez más esenciales
Existió un amplio acuerdo sobre la necesidad de modelos de suministro mejor informados y basados en datos. Patrones de demanda más predecibles y comportamientos de compra medibles se consideran claves para mejorar la eficiencia en toda la cadena.
Los retailers reconocen que aprovechar mejor los datos será fundamental para alinear oferta y demanda y reducir la volatilidad.
4. La función de compras es cada vez más técnica y centrada en el sourcing
El rol del comprador está evolucionando hacia una función más técnica y orientada al aprovisionamiento. Los participantes destacaron la creciente importancia del conocimiento en áreas como desarrollo de producto, selección varietal y dinámicas de la cadena de suministro.
Este cambio refleja una tendencia más amplia hacia una toma de decisiones más estratégica y basada en el conocimiento.
5. La colaboración es clave para mejorar la resiliencia y sostenibilidad del suministro
El debate subrayó la importancia de una mayor colaboración en toda la industria para afrontar los retos persistentes en resiliencia de la cadena de suministro y sostenibilidad ambiental.
Es probable que los retailers colaboren cada vez más para mejorar la eficiencia logística y garantizar una disponibilidad de producto más estable en el futuro.
6. Los retailers deben hacer más para inspirar al consumidor
Los participantes insistieron en la necesidad de crear surtidos de productos frescos más atractivos y mejorar la experiencia en tienda. Un mejor diseño del punto de venta y una presentación visual más potente se identificaron como factores clave para atraer y captar al consumidor.
La inspiración en el punto de venta se considera fundamental para impulsar el crecimiento de la categoría.
Conclusión: convertir el conocimiento en acción
La mesa redonda de retail 2026 puso de relieve un sector que no solo está evolucionando, sino acelerando. La convergencia de la IA, la toma de decisiones basada en datos y una mayor colaboración en la cadena de valor está transformando profundamente la forma en que los productos frescos se abastecen, comercializan y venden.
Al mismo tiempo, los retailers deben equilibrar innovación y ejecución, asegurando que los avances tecnológicos se traduzcan en mejoras tangibles en disponibilidad, calidad y conexión con el consumidor. Aquellos que tengan éxito serán los que combinen un conocimiento más preciso con decisiones más ágiles y alianzas más sólidas.
Como quedó claro en el debate, la oportunidad es considerable: no solo responder a la creciente demanda de productos saludables, sino también moldear activamente el papel futuro de los productos frescos en el retail moderno.
