«Se advierte una mayor exigencia en la trazabilidad, etiquetado o procedencia»

Sobre los cambios observados en los hábitos de compra de los consumidores y las medidas adoptadas por el sector de la gran distribución, con motivo de la pandemia han debatido en la mesa redonda virtual: La gran distribución trabajando hacia el futuro. Las empresas ante el desafío del COVID-19. Moderada por la directora general de AINIA, Cristina del Campo, han participado el director de Calidad de MERCADONA, Luis Plà; el director de Marketing de CONSUM, Manuel García; y el Country IKEA Food Manager, Carlos Cocheteux.

La directora general de AINIA, Cristina del Campo, ha señalado que “esta crisis ha demostrado la robustez de la cadena agroalimentaria española que ha sabido adaptarse a la realidad de la demanda, aguantando las tensiones, sin rotura de stock y dando respuesta a los cambios de hábitos de los consumidores”.

El estudio realizado por AINIA CONSUMER indica que el factor precio y la seguridad han sido los aspectos más valorados por los consumidores a la hora de realizar sus compras; que el consumidor se ha decantado menos por los productos a granel, en favor de los envasados; que ha buscado productos locales y ha valorado la adquisición de productos que destaquen por sus propiedades nutritivas y su funcionalidad.

La crisis sanitaria acelera la demanda de alimentos saludables

Entre los principales cambios en el comportamiento del consumidor, el director de calidad de MERCADONA, Luis Plà, ha señalado que: “es muy probable que la demanda post COVID varíe respecto a la que hemos experimentado las últimas semanas, aunque se desconoce en qué porcentaje, pero hay hábitos, como el consumo de aperitivos en el hogar, de los que una parte importante volverá al canal horeca”.

Sin embargo, ha añadido Luis Plà, “creemos que se va a mantener la demanda de productos relacionados con la salud (funcionales, probióticos…). Hay una preocupación clara por la seguridad y la salud que se refleja en un incremento de la venta de productos saludables, complementos alimentarios, infusiones, vitamina C…, donde el factor precio va a ser importante: sanos, pero al menor precio posible” En opinión del director de calidad de MERCADONA: “también se van a mantener las ventas de los productos para limpieza y desinfección del hogar y los de higiene personal “

Por su parte, el director de Marketing de CONSUM, Manuel García, ha destacado que “más que un cambio, se ha producido una aceleración de las tendencias que se veían hasta ahora. La saludable ya existía y se ha mantenido. Durante el confinamiento, la gente ha buscado más productos con vitamina D y C, por lo que esta tendencia va a salir potenciada, sobre todo, en el aspecto preventivo y funcional”.

Del mismo modo, señala Manuel García, “se advierte una mayor exigencia de transparencia en aspectos relacionados con la trazabilidad, etiquetado, procedencia… También en lo relacionado con la higiene ambiental, todo se va revestir de una capa de seguridad. La seguridad ha primado sobre el aspecto medioambiental, en las primeras semanas; pero creemos que resurgirá tras los primeros datos que hemos conocido sobre aumento de residuos plásticos derivados de mascarillas, guantes…”
“Hemos pasado una época impulsiva, en cuanto a lo que la cesta de la compra se refiere que va volviendo a la normalidad, y donde podemos observar un resurgimiento de lo local y la proximidad; la tendencia cocooning, también va salir reforzada y la digitalización, que va ser la gran aliada de la nueva realidad en la que vamos a vivir”, ha añadido García.

En este sentido, el Country IKEA Food Manager, Carlos Cocheteux, ha señalado que “las consecuencias económicas de la crisis van a ser importantes por lo que el precio, los productos asequibles van a ser fundamentales”. Asimismo, “el tiempo que pasamos en el hogar va a tener un efecto directo en el lanzamiento de nuevos productos más enfocados al teletrabajo y al ocio en el hogar”.