La cadena abre hoy en Valencia su primer mostrador de raciones para llevar, tras una investigación realizada durante un año, que servirá como test para extenderlo a más establecimientos.
Mercadona da un paso más en la cadena del negocio alimentario y empieza a cocinar. El grupo de distribución inaugura hoy en su tienda de Burjassot (Valencia) su primera sección Listo para comer, que ofrece comida recién hecha en raciones para llevar y supondrá un primer test para el desarrollo de esta nueva línea de negocio en el resto de supermercados de la cadena.
El proyecto inicial, que comenzó hace un año, cuenta con un equipo de nueve personas, con formación en cocina y que proceden del personal de la propia cadena. El grupo lleva invertido un millón de euros en este tiempo, en el que ha dispuesto un laboratorio culinario para diseñar las recetas, determinar los métodos de elaboración y elegir la maquinaria adecuada, así como el diseño del espacio en los establecimientos.
La responsable del equipo, Mariló Gómez, explica que la idea de esta sección la dieron los propios clientes. «En la línea de cajas, cuando pasaban con los tuppers, nos decían que a ver cuándo teníamos comida recién hecha para llevar». La falta de tiempo para cocinar o la tendencia de llevarse la comida preparada al trabajo ha propiciado esta necesidad, según la cadena valenciana, que se une así a otras compañías del sector como Carrefour o Dia que ya ofrecen este servicio en muchos de sus supermercados.
El servicio
Mercadona quiere aportar valor a su propuesta y, para ello, la comida se elaborará en la tienda, aunque una parte del proceso esté ya lista -como la masa de las pizzas o las salsas para la pasta-. Además, algunas de las recetas se expondrán en el mostrador y se servirán por raciones -como costillas, albóndigas o paella-, mientras que otras se terminarán en el momento (como la cocción de la pasta) o se podrán personalizar (el cliente podrá elegir qué ingredientes quiere en su pizza). Todos los platos se servirán en envases ecológicos de papel, cartón y caña de azúcar.
Mercadona espera que esta primera experiencia sirva de laboratorio para, a finales de año, decidir los siguientes pasos a dar para extender la propuesta a otros supermercados. La cadena espera obtener conocimiento sobre aspectos como cuáles son las recetas preferidas por los consumidores, los horarios en los que la venta crece o cuál debería ser la disposición de los espacios de comida para llevar en los establecimientos.
Fuente: EL País
