España produce 140.000 toneladas de ajos y distribuye 65.000 toneladas anualmente en los mercados exteriores, según declaraciones de García Tejerina durante la inauguración del Congreso Internacional del Ajo, que se celebra en Madrid.
Ha recordado que el cultivo se encuentra muy localizado en zonas productoras como Las Pedroñeras (Cuenca), o en Montalbán y Santaella (Córdoba), «donde el ajo no es sólo el principal sustento económico», sino que ha desarrollado allí su propia cultura, según un comunicado del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Asimismo, la secretaria general ha valorado la experiencia y los resultados que están teniendo en Las Pedroñeras, a través de la Indicación Geográfica Protegida de Ajo Morado.
Tradicionalmente, China ha sido el primer productor mundial de ajos
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