Los principales tipos comerciales de tomate mejoran sus cotizaciones respecto a la campaña precedente, destacando el incremento del 22% del tomate pera. Además, la producción comercializada de tomate, sin considerar el cherry, registra un incremento cercando a un 10%, destacando el 15% correspondiente al tomate rama.
La diferencia media del precio ecológico-no ecológico en 2021/22 supone un 22% en tomate pera y un 10% en tomate rama. En valor absoluto, alcanza los 14 céntimos/kg con tomate pera, que se mantiene constante respecto a la pasada campaña. Al contrario, esta diferencia en el caso del tomate rama ha cambiado notablemente, con una disminución de los 0,30€/kg en la campaña 20/21 a 0,09€/kg en la 21/22.
En la evolución de los precios semanales de ambos tipos comerciales en la campaña 2021/22, se observa que los precios de ecológico se mantienen por encima del no ecológico, salvo algunas semanas puntuales que suelen coincidir con coyunturas de precios elevados.
El tomate cherry en el primer lugar de volumen comercializado
El ranking por tipos comerciales de tomate ecológico según la cantidad comercializada se mantiene en 2021/2022 respecto a 2020/21. El tomate cherry es el tipo de tomate más representativo en producción ecológica con un 40% de la cantidad comercializada de tomate ecológico, más que el tomate rama en segundo lugar y tomate pera en tercero.
El tomate cherry ecológico mantiene una distribución muy similar de la campaña pasada. El cherry pera cubre más de la mitad de la cantidad comercializada con 52%, mientras que el cherry rama y el cherry suelto alcanzan porcentajes similares, 23% y 24% respectivamente. Otros tipos comerciales de cherry apenas suponen un 1% que se engloban principalmente variedades de otros colores con una valoración alta en el mercado. No obstante, la distribución por tipos de cherry difiere bastante en no ecológico. Otros tipos comerciales de cherry apenas un 16% del cherry no ecológico, mientras el cherry pera representa menos del doble que en ecológico.
La diferencia media del precio ecológico-no ecológico es muy variable en función del tipo de cherry. Mientras en el cherry rama y cherry pera esta diferencia porcentual se sitúa en torno a un 26%, en el caso del cherry rojo suelto es mucho más reducida, alcanzando un 3,5%.
El precio medio del tomate cherry en esta última campaña llega a 1,60 €/kg, incrementándose un 10,6% respecto a la campaña precedente. El cherry rama tiene un precio de liquidación al agricultor de 1,70€/kg, el cherry pera 1,67€/kg, y el suelto rojo 1,35€/kg.
El cherry redondo se ha convertido en un commodity, siendo el precio el único factor en el que se basa la estrategia de compra por parte de la distribución. Esta última campaña se observa la cuota en volumen del cherry redondo mantiene (24%) respecto a la campaña pasada, que no es el caso en 2019/2020, cuando este porcentaje ascendía al 35%. La menor cotización del cherry suelto respecto a los otros tipos de cherry en producción ecológica y el acercamiento en los precios ecológico-no ecológico desincentivan su cultivo, pudiendo afectar a la disminución de su superficie a favor de otros tipos de cherry e incluso de otros productos.
La producción comercializada del tomate cherry en esta campaña registra un 22% de disminución respecto a la campaña anterior por una previsible disminución de la superficie cultivada, originada por el aumento de los costes de producción, sobre todo de la mano de obra. Otra parte que contribuye a este descenso es la bajada del rendimiento del cultivo debido a las condiciones climatológicas de la campaña, con episodios de calima, numerosos días nublados, etc.
La campaña 2021/22 de tomate se desarrolla en un contexto cambiante y de incertidumbre, con la influencia de factores adicionales a los condicionantes propios del cultivo y de comercialización de hortalizas de invernadero. Uno de los principales es la crisis energética europea, ocasionada por la guerra de Ucrania. Provoca un importante aumento de los costes de producción, obliga a los orígenes europeos con alta dependencia energética en la producción de hortalizas de invernadero, como el caso de los Países Bajos, modificando sus campañas de producción. El retardo de esta campaña, como la de holandesa, ha beneficiado a priori a la campaña hortícola de primavera en el sureste andaluz.
Fuente: Observatorio de Precios y Mercados Junta de Andalucía
