El consumo de manzanas frescas está en declive en Europa. Cada año perdemos consumidores. Se vuelve esencial revitalizar la sección de manzanas y su surtido.
Por eso Blue Whale® ha tratado de entender a los consumidores de todo el mundo y conocer sus expectativas en cuanto a productos y experiencia de compra. «Esta comprensión es clave para revitalizar el consumo», afirma Christelle Bertin, directora de Marketing y Comunicación de Blue Whale®. «Somos el socio recomendado para la sección de manzanas», añade. «Para desarrollar nuestro conocimiento de los consumidores y comprender sus expectativas, desde 2022 hemos realizado estudios a gran escala en Francia y en varios países del mundo con MarketSense.»
Tras su estudio, Blue Whale® determina que existen 3 razones principales por las que los consumidores han rehuido el consumo de manzanas:
- Experiencias decepcionantes en cuanto a sabor y textura.
- La banalización de las manzanas y el deseo de recurrir a otras frutas.
- La existencia de diversos perfiles de consumidores, con diferentes expectativas que satisfacer.
«Existen un centenar de variedades en el mercado mundial de la manzana y más de 70 variedades con marca a través de los clubes», explica Christelle Bertin, «No todas estas variedades tendrán éxito. Sin embargo, una amplia gama en los lineales puede aportar fuerza a la categoría si se da prioridad al enfoque del consumidor.»Basándose en lo aprendido y en su enfoque centrado en el consumidor, Blue Whale® ha replanteado la forma de ofrecer a sus clientes su surtido.
«Nuestra oferta es relevante desde el punto de vista gustativo/organoléptico, y va de la mano de una labor de activación fuera y dentro del punto de venta. Es una combinación ganadora para llegar al corazón de los consumidores», explica Pauline Planté, directora de marketing de Blue Whale® en Francia. «En Francia se han identificado 5 grandes perfiles de consumidores, con expectativas específicas respecto a las manzanas: desde los adictos a las dietas hasta los gourmets que buscan el placer sensorial, sin olvidar a las familias pragmáticas. Al cruzar ciertos datos de consumo del panel Kantar, podemos descubrir algunas correlaciones interesantes. Por ejemplo, nuestra nueva CANDINE es una variedad dulce, crujiente y jugosa, muy adecuada para las expectativas de los consumidores jóvenes que buscan una manzana ideal para picar», señala.
El enfoque por categorías propuesto por Blue Whale® se ha implantado en Leclerc durante una prueba de 2 meses en un centenar de tiendas. El surtido recomendado por la cadena se estableció en función de la tipología de gustos, con marcas claras y atractivas en los lineales para animar a los compradores a examinar la gama y descubrir nuevas variedades. Como resultado, la cesta media de la sección ha aumentado, y las innovaciones más populares han superado al resto. «¡Tenemos pruebas de que funciona! Hemos logrado +46% de facturación en la categoría de manzanas.», señala Christelle Bertin. «Las distintas variedades aportan beneficios adicionales a la categoría y responden a las diferentes expectativas de los consumidores».
Pauline Planté añade: «Hemos desarrollado una experiencia en gestión de categoría para el departamento de manzanas y ofrecemos a nuestros clientes de los supermercados franceses una gama global durante 12 meses para ayudar a que el departamento funcione bien conjuntamente: satisfaciendo a los consumidores e impulsando las ventas. No nos limitamos a ofrecer nuestras variedades en el marco de una estrategia de volumen. Cuidamos todo el lineal e incluimos también los productos de nuestros competidores en nuestras recomendaciones». Para facilitar la comprensión de la gama, Blue Whale® ha desarrollado y desplegado publicidad en el punto de venta para orientar a los consumidores en sus decisiones de compra. «Hemos actualizado los principales criterios de elección del consumidor: 1) sabor 2) usos y expectativas de las manzanas», prosigue.
Los equipos de marketing y ventas de Blue Whale® estarán presentes en FRUIT LOGISTICA del 5 al 7 de febrero en Berlín: Hall 6.2 – C10.
Sobre Blue Whale®
Blue Whale® agrupa a 260 fruticultores franceses (manzanas, peras, kiwis, ciruelas y uvas de mesa), repartidos en 4 grandes zonas de producción en Francia. Con 7.200 hectáreas y 270.000 toneladas de fruta comercializada, Blue Whale® es el primer exportador francés de manzanas.
