Segรบn un estudio realizado por AINIAFORWARD, las galletas y los frutos secos son los snacks que se consumen con mayor frecuencia, pero se observa un incremento del gusto por el consumo de fruta en formato snack y raciones individuales. Un 70% de los consumidores considera que un snack es saludable si contiene fruta, quinoa, aceites vegetales o aloe vera
El 50% de los consumidores asegura que ha aumentado su consumo de snacks saludables. Una creciente preocupaciรณn por su salud, mayor oferta de este tipo de productos en el mercado, el cuidado de la lรญnea, conveniencia, cambios en los hรกbitos consumo y unas cualidades organolรฉpticas mejoradas, son los principales motivos a los que atribuyen un mayor consumo, segรบn los resultados obtenidos del estudio realizado por AINIAFORWARD.
Sin embargo, casi el 60% de los consumidores consultados declara que mejorarรญa los snacks actuales potenciando, sobre todo, el factor natural. Asรญ, entre los snacks saludables mejor valorados destaca la fruta troceada, seguida muy de cerca por los frutos secos y, en tercer lugar, la fruta deshidratada.
Ademรกs, el 70% de los consumidores opina que para que un snack sea saludable debe estar elaborado con ingredientes naturales como: fruta (73%), quinoa (55%), aceite de frutos secos (almendra, nueces, anacardo, avellana 47%) y aloe de vera (41%).
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Las galletas y los frutos secos son los snacks que se consumen con mayor frecuencia, un 53% y un 41% respectivamente consume a diario este tipo de productos alimenticios. Mientras que otros snacks como el hummus (57%), el guacamole (54%), los chips de verduras (54%), la fruta deshidratada (52%) y las palomitas de maรญz (49%), son los snacks con menor frecuencia de consumo.
El consumidor quiere envases sostenibles y biodegradables
Se observa una mayor conciencia medioambiental en el consumidor que, en un 58% de los casos pide que el envase de los snacks saludables que consume sea reciclable y un 53%, que sea biodegradable. Asimismo, se manifiesta una preferencia por los formatos individuales en snacks como consecuencia de factores como: conveniencia, mejor conservaciรณn, mayor control de calorรญas ingeridas, etc.
Ingredientes naturales para el desarrollo de productos innovadores
Estos datos se han presentado en la jornada Diseรฑando los ingredientes para los alimentos del futuro que ha tenido lugar recientemente en AINIA centro tecnolรณgico, y en la que se han dado a conocer las รบltimas tendencias e ingredientes en el sector alimentario, asรญ como tecnologรญas como la microencapsulaciรณn o la extrusiรณn que permitirรกn desarrollar los alimentos del futuro.
La preferencia por formulaciones naturales, incluyendo opciones vegetarianas y veganas, marca el diseรฑo de nuevos alimentos y bebidas que incorporan ingredientes obtenidos de plantas, semillas, frutas, granos y vegetales en distintos formatos (helado de coco, aguacate y avena, mantequillas y hamburguesas vegetales, chocolate con espinacas o agua con sustancias derivadas de las plantas…) para dar respuesta a una mayor preocupaciรณn de los consumidores por el cuidado de la salud y el bienestar personal.
FUENTE: poscosecha.com
