cocina
Se han duplicado los inscritos con más de medio centenar de participantes procedentes de gran parte del territorio nacional junto a chefs de Suiza y Polonia. La final se celebrará de forma digital con las vídeo-recetas que enviarán los cuatro finalistas.
La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión cumple 18 años en un nuevo escenario, el pabellón 14 del recinto ferial Ifema, y un programa basado en el lema ‘Cocina esencial, la sencillez meditada’, que desarrollarán cocineros de renombre hasta el miércoles.
El concurso está dirigido a cocineros profesionales y estudiantes de hostelería y la final se celebrará en el restaurante La Finca de Susi Díaz.
El concurso, en el que han participado las mejores escuelas de hostelería, premia el plato de aprovechamiento navideño más original
Grufesa ha presentado una original campaña para promover el empleo de las berries como ingrediente y revalorizar las materias primas locales y el entorno, estimulando las habilidades culinarias del consumidor en un concurso de recetas que evoquen las emociones, recuerdos y vivencias que hay detrás.
El cocinero de Orihuela, que ha estado acompañado por el chef Marco Antonio Yera de Guardamar, ha llevado a cabo un showcooking en la Feria Internacional de Frutas y Hortalizas para demostrar la versatilidad en la cocina de la alcachofa de la Vega Baja.
Semillas Fitó ha firmado un convenio de colaboración con Cocina de Ideas, el centro de innovación alimentaria creado para atender las necesidades de investigación y desarrollo de vegetales 5ª gama de la empresa Huercasa.
Los cocineros han presentado en su nuevo restaurante ‘Cocina Hermanos Torres’ de Barcelona, el proyecto que muestra la innovación en los nuevos usos del Plátano de Canarias como ingrediente saludable y óptimo para el uso a nivel profesional.
LO ÚLTIMO
Este 30 de junio ha sido un día importante en la lucha de los agricultores y ganaderos españoles por los precios justos. Desde ahora es obligatorio que todas las operaciones de compraventa de alimentos entre los productores y los llamados “primeros compradores” se inscriban en el Registro de Contratos Alimentarios, que gestiona la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Por segundo año consecutivo, el sector de la patata andaluza ha querido festejar el inicio de la campaña de patata nueva en uno de los municipios que concentra la mayor producción de este tubérculo en la comunidad, San José de la Rinconada, en Sevilla, con la II Feria de la Patata.
Marruecos ha superado a España y Países Bajos como proveedor principal de tomate con destino a Reino Unido. La clave de la supervivencia del sector español no pasa por producir más, sino por hacerlo mejor para garantizar la rentabilidad y fidelizar al cliente. Los productores abogan por aprovechar la proximidad y fiabilidad española firmando acuerdos entre obtentores vegetales, empresas de comercialización y retailers para vender productos en exclusiva y acabar con la segmentación del mercado.
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