Los madrileños prefieren productos de temporada cuando salen a comer fuera

Mercamadrid, a través de su Observatorio de Tendencias, presenta un nuevo estudio sobre el consumo de frescos. En esta ocasión, el informe tiene como objetivo principal comprender los hábitos de consumo y las motivaciones de los madrileños cuando salen a comer fuera del hogar, ya sea por ocio o por trabajo. Entre las conclusiones obtenidas, destaca la importancia que otorgan los consumidores a la calidad de los productos, como factor determinante.

Principales hallazgos

1. Calidad y expectativas del consumidor:

1. • La calidad es un factor determinante para los consumidores.

2. Importancia de la transparencia:

1. • Los consumidores demandan más información sobre los ingredientes de los platos y su origen.

3. Preferencia por productos de temporada:

1. • Los consumidores muestran preferencia por cartas con productos de temporada. Para un 73% de los participantes, la presencia de productos de temporada es un indicador de frescura y autenticidad.

4. Diferencias en el consumo por ocio y por trabajo:

1. • El consumo por trabajo se guía por la conveniencia, priorizando cercanía, rapidez y opciones más saludables.
   • El consumo por ocio se enfoca en la experiencia. Los consumidores buscan probar nuevos platos y locales, con la ayuda de recomendaciones en redes sociales.

5. Atención a dietas especiales:

1. • Un 20,6% de los consumidores sigue alguna dieta especial (sin gluten, vegana, flexitariana, etc.) y la oferta de platos adaptados a estas dietas es vista de manera positiva, incluso por quienes no tienen restricciones alimentarias.

Reflexiones y oportunidades

Con estas conclusiones, la oferta de productos frescos de Mercamadrid, única en el mundo por su calidad, variedad y precio, se confirma como gran aliada de la hostelería madrileña. Un producto fresco excelente al servicio de la creatividad y saber hacer de nuestra gastronomía.  

La inclusión de productos de temporada y la transparencia y mayor información en la carta pueden ser factores clave para atraer y fidelizar clientes, según se desprende del informe. La diferenciación en la oferta de productos frescos se perfila como una estrategia eficaz en un mercado cada vez más competitivo y orientado a la experiencia del consumidor.

Autoría y metodología

El estudio impulsado por el Observatorio de Tendencias de Mercamadrid ha contado con la coordinación técnica de AECOC Shopperview y la colaboración de 40dB. Investigación con un público objetivo conformado por hombres y mujeres de 18-65 años que salen a consumir a bares/restaurantes al menos una vez al mes. Exclusivamente residentes de la Comunidad de Madrid.

Se trata de una investigación realizada en dos fases:

Fase 1

• 2 Grupos de discusión online de 1,5h
• 5 participantes por grupo

Fase exploratoria para conocer de primera mano sus motivaciones cuando salen a consumir fuera del hogar y el papel de los productos frescos en sus elecciones de consumo.

Fase 2

• n=500 encuestas online
• Cuestionario estructurado de 15 minutos

Fase cuantitativa donde dimensionar los aprendizajes obtenidos de la fase previa e identificar las oportunidades para los productos frescos en el sector de la hostelería.

Mercamadrid es la principal plataforma de distribución, comercialización, transformación y logística de alimentos frescos en España. A través del Observatorio de Tendencias, impulsa estudios e informes al servicio de las empresas instaladas en la unidad alimentaria, aportándoles una visión detallada y actualizada sobre las dinámicas de consumo y las oportunidades en el sector en cada momento.